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[ 「めぐみ野」旬感クッキング〜地産地消で美味しいみそ作り〜 [2019年02月17日(Sun)]
ウィズセミナー

「めぐみ野」旬感クッキング
  
〜地産地消で美味しいみそ作り〜

1月19日(土)みやぎ生協文化会館ウィズで20名が、大崎市田尻産の大豆「タチナガハ」とめぐみ野米「ひとめぼれ」で作った麹を使い、美味しいみそを仕込みました。

みその作り方の手順を・・・
DSC02567.JPG

前の日に洗って浸しておいた大豆を圧力鍋でやわらかく煮て・・・
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やわらかくなった大豆をミートチョッパーですりつぶして・・・
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DSC02569.JPG

すりつぶした大豆を人肌くらいになるまで冷まし・・・
DSC02568.JPG


DSC02567.JPG

よくほぐしておいた塩と麹に混ぜ合わせ・・・
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冷めた煮汁を加え、耳たぶくらいのかたさにこねて・・・
DSC02578.JPG

焼酎で殺菌した容器に、空気を抜くようにみそ種をたたきつけながら・・・
DSC02572.JPG

みそを平らにならし、残しておいた塩をふり容器の周りもきれいにふいてラップをして・・・
ラップに上に焼酎を含ませたキッチンペーパーをのせておくとカビが出にくいです
DSC02575.JPG

容器をゴミが入らないようにビニール袋でおおい風通しのいいところで保管

昼食は・・・
「めぐみ野わかめごはん」「めぐみ野豚の揚げサラダ」「めぐみ野えのきのみそ汁」「がん月」
食事のあとは「大豆のはなし」「お米のはなし」などや「めぐみ野」商品についても学びました。

はじめてみそを作ったという参加者は11人でしたが・・・・

※初めてみそを作りました。すごく楽しく参加させていただきました。1年後を楽しみにまた参加したい。
※初めてのみそ作りでした。大豆を茹でる香りがこうばしくてつまんでみたらとても甘くおいしかった。
※去年作ったみそを先日開けて食べました。とても香りがよく感激しました。今日作ったものを来年開けるのが楽しみです。
※とても勉強になったし、みそつくりが楽しくてまた作りたいです。食事もおいしかったです。

などなど、楽しいみそ作りになりました。
1年後が待ち遠しそうでした。
美味しいみそになぁれ・・・・
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