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「めぐみ野」旬感クッキング〜みそ作り〜 [2018年01月28日(Sun)]
ウィズセミナー

  「めぐみ野」旬感クッキング

 〜地産地消で美味しいみそ作り〜


1月20日(土)みやぎ生協文化会館ウィズで、20名が田尻産の大豆と田尻産の「めぐみの米」で作った麹を使い、おいしいみそを仕込みました。


大豆は前日から水に浸しておきます
DSC01494.JPG

圧力鍋で煮ていきます
DSC01495.JPG

大豆が煮えたら、豆をつぶして・・・
DSC01488.JPG

大豆を人肌くらいまで冷まして
DSC01493.JPG

米麹と塩をよく混ぜ合わせ・・・
DSC01489.JPG

大豆・塩・米麹をよく混ぜて・・・
煮汁を加え耳たぶくらいの柔らかさになるまで、よくこねて・・・
DSC01490.JPG

これくらいかな・・・もう少しかな・・・
DSC01492.JPG

容器を焼酎で殺菌し、味噌を詰めて・・・
表面を平らにし、とっておいた塩をふり、ラップをしたら、焼酎に浸したペーパーを周りに置くとカビが出にくいので・・・
DSC01498.JPG

ビニール袋でおおい風通しの良いところで保管
梅雨明け頃に開けてみてカビが出ていたら取り除き、容器の周りを殺菌しラップをして保管
1年くらい寝かせた方がおいしいみそになります

はじめてみそを作る人が多く、美味しいみそができあがる1年が待ち遠しいようでした
おいしみそにな〜れ!!

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