食育 (182)
お魚がきっと好きになる料理教室・・・１ [2010年10月15日（Fri）]
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１０月９日（土）みやぎ生協幸町店で「お魚がきっと好きになる料理教室」を開催、４歳からの親子１２組２８名が、秋の味覚「はらこ飯」作りに挑戦！！（株）仙台水産、みやぎ生協の共催で行っている、この教室は毎回たくさんの申し込みがあり、人気の料理教室です。
お魚博士のお話を聞き、目の前で秋鮭を捌くの目を輝かせて見ています。 ウロコをとって・・・・チョと硬くて、キラキラしているよ・・・  おなかから包丁を入れて・・・・  筋子が入っています。この状態では「筋子」と呼び、パラパラにほぐしたら「いくら」になります。  大きな骨を除いても、ここに骨があるので、はらこ飯にする時は、骨をとりましょう・・・  ４０℃くらいのぬるま湯に、筋子を入れて・・・・薄皮が縮んで、卵がポロポロとれます。卵をつぶさないように、２〜３回洗い皮を取り除きます。塩水に入れると、こんな鮮やかな色になりますよ。お好みで、醤油・酒・みりんに漬けこんで・・・・  |
