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MI ジャーナル

―はたけと芸術を楽しみつつ、仮説を立てながらいろんな人と協働して問題解決を図り、子どもとともによりよい社会を目指していきたい、そんなことを考えている人のヒントになりたい―


キーワードは、農業(はたけ)・仮説実験授業・楽しさ・子ども劇場・芸術文化・冒険遊び場(プレイパーク)・チャイルドライン・協働などなど(ただし、私の中でつながっているだけで、それぞれに直接的な関係があるわけではありませんので、誤解のないようお願いします)


「MI ジャーナル」とは、Micro Intermideate Journal(マイクロ・インターミディエット・ジャーナル)。元のタイトル「農芸楽仮説変革子ども」は私の関心領域のキーワードをつないだだけだったので、2010年3月3日より、私の日々の情報発信という意味で、MI(村夏至)ジャーナルとしたのですが、2014年9月4日から、MIの意味を変えて、小さいながら何かのきっかけや何かと何かをつなぐ内容にしたいという意味の名称にしました(詳しくは、カテゴリー「21MIジャーナル」をご覧ください)。

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660_芋づるを食べる

[2019年09月12日(Thu)]
6月の初旬に芋づるを植えた後、7月から8月にかけて1回目の草取りを行っただけで、植えてから早3ヶ月が経過。

1回目の草取りを比較的丁寧に行ったあと、芋づるが広がって地面は日陰になったので、草はほとんど生えていません。

190908サツマイモばたけ01.JPG

しかし、芋づるが広がりすぎて、隣の畝に行ったりして、そこで根を張ると栄養が分散してしまうので、つる返しを行わなければなりません。

返し始めの様子。

190908サツマイモばたけ02.JPG

右側の土手には雑草が生えているので、手で抜いて、そのまま置いてやり、広がっているつるをひっくり返して元の畝にかぶせてやります。他の畝に広がっていると、引っ張って元にもどさないといけないので、結構面倒ですが、慣れるとそれほどでもないというか、これはこれで気持ちいい作業です。

190908サツマイモばたけ03.JPG

190908サツマイモばたけ04.JPG

一通りつる返しを終えたら、伸びすぎたつるは少々切っても大丈夫なので、はさみで切り取って(つる返しをしながら、長すぎるつるを切ってやりたいのですが、暑い時期なので、全体作業を終えるまでに切ったつるがしなびてしまうのが忍びないので)、

190908サツマイモばたけ05.JPG

葉っぱの部分を茎ごと手で取って、水を張ったバケツに生けてやります。

190908サツマイモばたけ06.JPG

今年は、初めて紅はるか(ヤキイモに適したねっとり系)を育てているのですが、写真で見るより、葉茎の部分の紫色が濃い。きっと、アントシアニンなど栄養がたっぷりです。

葉っぱを残しておいて、しばらくバケツに入れっぱなしにしておくと、シャキンと元気になります。

この葉茎の部分が、いわゆる「芋づる」というわけで、キンピラにしたりします。私はもっぱら、朝の温野菜サラダの具材の一つとして、数センチの長さに切って、軽く湯がいて食べます(若干筋っぽいので、薄皮をむく場合もあるようですが、あまり気になったことはないので、私はそのまま食べます。栄養的にもそのほうがいいと思いますし)。

たっぷりのすりゴマと、タマネギ入りのポン酢でいただきます。それらをかけるとわからなくなるので、かける前の写真をまず。

190909温野菜サラダ01.JPG

オクラ、アスパラガス(いまだに少しずつと採れる)、南瓜(カボチャ)、モロヘイヤなど自家製の野菜たちとともに。

190909温野菜サラダ02.JPG

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