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石橋 園子
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みるて(myrtle)
和名:銀梅花、別名:ミルトス・マートル

 地中海沿岸原産のミルテという小さな木があります。
 常緑で香気を放ち、初夏に白い可憐な花を咲かせ、秋に黒紫色の実をつけます。
 愛、不死、純潔を象徴するので花嫁のブーケにも使われ、祝福の木ともいわれています。
 葉は料理に、実は食用になり、古来、人々に愛でられてきました。


 このブログには石橋園子の育児・育自をつづります。
 生活の中で感じたこと、考えたこと
 自家製天然酵母パン作り(時々パンの会を開催)
 家庭菜園
 ベビーダンス インストラクターの活動など
 
 
 *日本ベビーダンス協会:「赤ちゃんとコミュニケーションをとるダンス」で母子(父子)育児支援をする団体です。

  
  
強力粉と水でつくる自家製天然酵母 生地の作り方(食パン) [2017年12月24日(Sun)]

元種ができたら次は生地つくり、そして完成へ!
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【食パン生地の作り方】
材料  食パン1斤半
・元種   300g〜350g
      *350gだと型を越えて膨らみができます
      *写真は300g
・強力粉  250g
・水    150g
・天然塩  8g
・ビート糖 10g(糖分なら何でもOK)
      *入れなくても良いですが、入れると膨らみがよくなります。
       好みで増減可
・菜種油  10g
      *入れなくても良いですが、入れると生地の伸びがよくなります。
       好みで増減可

作り方
1.ボウルに菜種油以外の材料を入れて生地をこねる。
  生地がまとまったら10分〜30分ねかせる(ボウルに入れたまま室温で)
2.油を入れる場合は・・・
  菜種油を入れてこねる。10分〜30分ねかせる。
3.型に生地をいれる。発酵させる。
  発酵は・・・電源を切ったあたたかいこたつだと6時間くらい。
        18〜20度くらいの室温だと半日くらい。
        冷蔵庫だと1日くらい。
4.生地が型いっぱいになったら、
  240度で5分、180度で20分焼き
  型から出して冷まして完成!

*残りの元種に、強力粉65gと水35gを入れてこねて
 いつでも元種が使えるようにしています。
 
*水の割合は国産強力粉を使用した場合です。
 外国産強力粉を使用した場合は、水を1〜2割多めに入れます。

 我が家は週1〜3回食パンを焼いています。
  
強力粉と水でつくる自家製天然酵母 元種の作り方  [2017年12月24日(Sun)]

果物や酒粕などから自家製天然酵母を育て
パンを焼きはじめて丸7年。

今年後半からは、強力粉と水で酵母を育てて、
パンを焼く事が多くなりました。

利点は
果物から作る酵母は管理に気を使いますが、管理が簡単。
安定した生地がいつでもできること。

我が家ではアレンジしやすい食パンが人気ですが、
久しぶりに型なしで丸く焼いてみました。

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外側がパリッとしていて香ばしい!

【強力粉と水で作る天然酵母の元種のつくりかた】
材料
・強力粉  65g
・水    35g

作り方
1.ボウルに強力粉と水を入れてこねる。
  まとまる程度で大丈夫
2.3〜5日冷蔵庫に入れる。
3.さらに上記分量の強力粉と水を入れて、生地をこねる。
  3〜5日冷蔵庫に入れる。
  これを1ヶ月繰り返すとふわふわの生地ができます。
  
コツ:生地がべと〜っとするようであれば
   果物でつくった天然酵母液を一度水代わりに入れると上手くいきます。

この元種を使って生地をつくります

焼き芋でつくるクリスマスツリー と あこがれはさかなくん [2017年12月24日(Sun)]

今年も薪ストーブで焼き芋を楽しんでいます
お友達がつくった「紅はるか」は最高!

焼き芋をペースト状にしてクリスマスツリーをつくりました

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幹の部分はキャロブ粉を使ったホットケーキ
星はゼリー
飾りはドライフルーツです

【あこがれはさかなくん】
小学1年生の息子が9月頃からはまっているのが「魚」
毎日「魚」の絵を描いています。

最近のブームは、プラ板で魚つくり。
こだわりは「曲がり具合」
曲げることで
「生きているかんじになる」とのこと。

オーブンから出したての熱いプラ板を
手袋した小さな手で器用に曲げる息子。

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確かに「生きているかんじ」がする・・・

憧れは さかなくん です。


みかんクッキー [2017年11月05日(Sun)]

秋が深まってきました
今年は秋の訪れが2週間程度早いように思っています
10月上旬までにどんぐりはほぼ落ち
今、くぬぎの葉が落ちはじめています

自家製みかんをつかってクッキーを焼きました

【材料】
薄力粉       200g
塩         ひとつまみ
ベーキングパウダー 5g(アルミフリー)
ビート糖      50g
菜種油       50cc
みかんの絞り汁   生地がまとまるまで50cc程度

【作り方】
1.材料を上から順番にボウルに入れてよく手で混ぜる
2.生地がまとまったら、形を作る
3.180度のオーブンで焼く 10分〜15分(生地の厚さや大きさによる)

今回は粉の1割をキャロブ粉にかえた生地も作りました

6歳の息子は
ライオンキングをイメージしてライオンや象、サイなどの型を使ったそうです
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偶然にも目と耳ができた「ぞうさん」
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8歳の娘はかわいいキャラクターやキラキラしたものが好き
6歳と4歳の息子は海の生き物や鳥、動物が好き
と個性?男女差?がはっきりしてきました
4歳息子は兄の姿を追っているように思いますが

娘と私、息子2人と夫の組み合わせで出かける事も・・・
こうして少しずつそれぞれの世界を楽しむようになるのですね


粉と水だけで酵母を育てる と どんぐり工作 [2017年10月12日(Thu)]

粉と水だけで酵母を育て
パン生地に
レーズンを入れて焼きました
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久しぶりに食パン以外のパンを焼きました^^


【どんぐり工作】
我が家のクヌギとカシの木には
今年もたくさんのどんぐりが実のりました

子どもとひろって
(ついでに山栗もひろいます)
洗って
ゆでて
干して

思い思いに
工作をしました ヤジロベー、コマ、観覧車、トトロなど
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ぼうしも可愛い♫

秋ですね
青トマトジャム  [2017年10月12日(Thu)]

9月終わりにミニトマトを抜き
春に向けて種を蒔きました

青いミニトマトは
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砂糖と煮詰めてジャムにしました
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りんごのような風味だと私は思います

が、子どもと夫はこの色がちょっと・・・と言い
食べるのには消極的ですあせあせ(飛び散る汗)


こどもが形作るパン [2017年09月18日(Mon)]

私が子どもの頃、雨の日のお昼ご飯は
自分で作ったパンでした

理由は“遊びながら、ご飯が作れる”

久しぶりに子どもとパンを作りました
(生地は用意しておきました)

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8歳娘作:あんこロール

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6歳息子作:パンダパン?

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4歳息子作:まるまる(まだきれいにまるめるのは難しいですが、がんばってまるめました)

パンの中身は・・・
冷蔵庫や保存瓶の中にあった色々なものを入れています
なんでも良いのです

ピザ風になったり、おやき風になったり、餃子風になったり
形も様々なのが面白い

生地は粉をつけすぎると硬くなります・・・
でも、自分が作り
焼きたてであたたかいと
とっても美味しいのです^^

サラダと焼きたてパンでランチるんるん




いちじくジャム [2017年08月17日(Thu)]

いちじくが旬です
私の住む地域はいちじく農家さんもたくさんいます

いちじくのジャムを作りました
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【材料】
いちじく   鍋にいっぱい
氷砂糖    いちじくの半量程度(お好みで加減)

【作り方】
1.いちじくを洗いながら、軸を切る
2.水に半日浸す
3.3回湯でこぼす(アクの状態をみながら加減)
4.お湯をしっかりながしてから、氷砂糖を入れて煮詰める
  とろみが出て来たら完成

「梅ジャム」や「すももジャム」など食べれる皮のあるものは
上記の方法で作っています
すっきりした甘さと自然な色を活かしたいときは
氷砂糖を使っています

かき氷にかけると贅沢かき氷になります^^
ミニトマト と プラ板 [2017年08月15日(Tue)]

ミニトマトが旬です
今年は有機種子(固定種)を4月初めに蒔き
7月中旬から収穫しています

ミニトマトの種を蒔いたのですが、
一本だけ中トマト?が実ります

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この種を収穫して来年蒔いたら、
また中トマトができるのか?
挑戦してみたいと思っています

【プラ板】
子ども達はプラ板でキーホルダーや指輪をつくるのが
ちょこっとブーム
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あおむしの指輪
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ひまわり
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かぶとむし

ひまわりは私のカバンにつけています
子どもの絵を身近に感じられるアイテムです

名付けて「もぐら」とうもろこし [2017年08月06日(Sun)]

小さなトウモロコシを収穫しました。
肥料も日光も不足していたのですね・・・

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(6歳の息子が持っています)

6歳と4歳の息子はこのトウモロコシを
「もぐら」と名付け
大切にしています

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といっても、粒は食べました
(とても甘かったです)
その残りの状態を白い紙に包んで
飾っています

小さくて不完全なものとはとらえず、
それをそのまま大切なものとして受け入れる力
その力は強い弱いではなく
大きい小さいではく
温かいと表現したい


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