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もりおか福祉ブランドブログ
福祉施設に通う方たちの生活を支援するため、
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(前編)第3回!「千葉星子」さんによる食品製造の技術指導&商品開発に関わるレッスン![2012年10月01日(Mon)]

こんにちは!
急に朝晩が肌寒くなって、突然の秋の到来ですね!
今回のブログ記事は食欲の秋にふさわしい内容ですよ〜〜(*^_^*)


今年の7月から継続して行っている取り組み、

料理研究家「千葉星子」さんによる、
食品製造の技術指導&商品開発に関わるレッスン、

その第3回目を開催しました!







今回は、盛岡アビリティーセンターの菊池さんが、
いきなり「野菜ソムリエジュニア」の認定証を持って登場!
somu.jpg

すごい!試験に合格したんですね!
おめでとうございます\(^o^)/
星子さんも後ろでうれしそうな笑顔で見てくれていますね…!


盛岡アビリティーセンターさんでは、
食材の美味しさをそのまま閉じ込めてしまうような、
素晴らしい乾燥&製粉の機械・技術で、加工を承ってます!

野菜はもちろん、魚介類、果物、茶葉、納豆、みそ、などなど、
ほとんどなんでも乾燥&製粉できるみたいです!すごい実力!


野菜ソムリエの資格も取得され、今後がますます楽しみですね!!!






さてさて、今回のキッチンスタジオでのレッスン、
午前の惣菜の部では、

なんと「塩麹(しおこうじ)」スペシャル!

全メニューに塩麹を活用してランチボックスを作ります!!


いつものように皆さんで作業しながら、
IMG_2526.JPG

要所要所、星子さんに教えてもらっていきます。
IMG_2536.JPG

もちろん、お客様に手に取ってもらうために、
どういうポイントを意識すべきかなどのお話もたくさん!!
IMG_2539.JPG

たまに、皆で談笑なども交えながら(^^)
IMG_2542.JPG
こういうコミュニケーションが、
アイディアやこれからの連携にもつながっていきますので、
非常に大事ですよね!!


さて、そしてあっという間に、
IMG_2547.JPG

IMG_2551.JPG

全てのメニューが完成!
ほんとにあっという間…!

地域生活支援センター 歩夢さんや、
盛岡杉生園さんでは、仕出し弁当も作っていますから、
弁当の大量受注にも応用できるように、
意識してメニューを考えていただいたようで、
美味しく手軽にできるテクニックのオンパレードでした!!

皆さんも、簡単に美味しく作るテクニックの数々に、
少しびっくりしながら学んでいました…(@_@;)
星子さんさすがです!!!


そして、最後はみんなで盛り付けをして…
IMG_2554.JPG

ランチボックスの完成!!!
IMG_2557.JPG


今回は、

塩麹で味付けした「とり天」!
塩麹入りの「グラタン」!
塩麹とチーズを使った「スパニッシュ風オムレツ」!

そして、
塩麹で炊いた白米を使った「鮭と里芋の混ぜご飯」!

まさに塩麹スペシャルですね!!!

そして全体的にも、
食欲の秋にピッタリの季節を感じる内容で、
本当に食欲をそそります!!!



すぐに皆で試食しましたが、
個人的には、特にこの「とり天」の旨さに脱帽でした!
IMG_2560.JPG

さっそくある施設さんでは、
「とり天」に”あるもの”をプラスして、
新商品の試作を作ってみると話していました……楽しみですね!!!!



そして、さらにこの後は、
盛岡アビリティーセンターさんの持ってきたくれた、
数々の乾燥品を試食!

とうもろこしの粉や、
IMG_2569.JPG

乾燥の「ベビーホタテ」、
IMG_2568.JPG

そして、前回のレッスンの時に作った、
ピクルスやサラダなどを乾燥した物!!!
IMG_2561.JPG

そのまま乾燥できるんですね……すごいです…(^_^;)



その中でも個人的に美味しくて驚いたのがコレ!
IMG_2570.JPG

なんだかわかりますか…?

なんと、アロニアを使ったお茶!
IMG_2565.JPG
淹れるとこんな感じになります。

これの美味しさには本当に驚きました…
すぐにでも商品として売ってほしいです(^o^)


みんな美味しい美味しいと飲んでいましたね!
IMG_2566.JPG




盛岡アビリティーセンターさんでは、
県内を中心に、色んなものを乾燥・製粉加工しています。

生産者の皆さんは、
自分達の食材を乾燥することができれば、それをまた新たな商品として販売できますし、
製造・加工業者の皆さんは、それらを使用し、
加工品、菓子、料理などの新商品に活用していくことができるでしょう!


気になる方は、ぜひ一度ご見学などをオススメします(^O^)/
食材の旨みを壊さないような乾燥なので、本当に素晴らしいですよ!!!






そして、
そのお隣の「盛岡杉生園」さん!
現在、力を入れて「菊芋(きくいも)」を栽培してらっしゃるそうです!!
(このイケメン職員が手に持ってるのが「きくいも」の乾燥品と製粉した物です。)
IMG_2574.JPG

もしかしたら、あまり聞いたことの無い食材かもしれませんが、
糖尿病をはじめ、数々の病気にも効果を期待できる高機能食材らしく、
テレビでも「菊芋」が紹介されたり、注目されている食材のようですよ!!!

もちろんそのまま調理して食べても良いのですが、
ぜひ他の施設さんたちの加工品にも活かしてもらいたいとのことで、
「菊芋」を乾燥した物と製粉した物のサンプルを、
職員さんたちにお配りしていました。


ぜひ、これを機会にコラボで何か新商品が生まれたら良いですね(*^_^*)












さてさて、午前の部はこれにて終了し、
午後の菓子の部についても書きたいところですが、
ちょっと今回のブログ記事が長くなってしまったので、
また近々、別の機会に書かせていただこうと思います…m(__)m

ということで、
午後の部のレポートは、近日更新します!
お楽しみに!!











最後に、、、、

星子さんの作った「ピーマン味噌」も試食させていただきました!
これまた美味しい!!!
IMG_2571.JPG

なんでも、ご家族が「無農薬野菜」を作っているそうで…(すごいですね!)
無農薬野菜なんて、なかなか手に入らなそうだから、
欲しい方も多そうですよね!!

貴重なもの、ごちそうさまでした(^^)
美味しかったです!!!!

paragraph -work shop-[2011年12月08日(Thu)]


盛岡市青山にある、盛岡市運動公園の
クライミング場・ボルダリング場の向かいあたりに,

paragraph -work shop-

というお店が、今年10月にオープンしました!




paragraphさんは、
雑貨、家具、DIY用品・材料、アパレル、
文具などを取り扱っているお店で、

置いている物も店内もすごくおしゃれです。




このお店で、
いきいき牧場 元気丸さんが作成した、
スターとツリーを扱っていただいてます!



デニムや麻布の生地で、

周りをカラフルな糸で縫って縁どられています。

ひとつひとつ、

手作りのあたたかみが感じられます。

クリスマスにぴったりの商品ですね!


店内にも、このように
いい感じに陳列してもらってます!




お店の方にも、
手作りのあたたかみと、
製品を作る技術をほめていただきました笑い

ご要望があれば、
こういった手芸製品をオーダーメイドでもお作りできますので、
興味のある方はお気軽にお問い合わせください〜!!
(もりおか福祉ブランドお問合せ先→http://www.iwate21.net/fdm/mwb/info.html



スターとツリーのことを、
paragraphさんのブログにも掲載してもらってるので、
良かったらこちらも見てみてくださいね!
→ http://blog.paragraph-stac.com/?day=20111206






paragraphさんは、店内も広く、
見ているだけでもとても面白いので、

皆さんもぜひ良かったら、
paragraphさんに行ってみてくださいね〜!


★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

paragraph -work shop-


〒020-0133
岩手県盛岡市青山4丁目46-27

tel:019-681-3982
fax:019-681-3926
mail:info@paragraph-stac.com
HP:http://paragraph-stac.com

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★





「喫茶夢つむぎ城南」で…[2011年10月21日(Fri)]


なんと、Wi-Fiが使えるようになりました〓!

これはうれしいですね〜!!!!!



さて、
「Wi-Fiって聞いたことはあるけど、なんだかよくわからない。。。落ち込み
という方のために、少し説明です!


【Wi-Fi】とは……
Wi-Fi(ワイファイ、wireless fidelity)は、 Wi-Fi Alliance によって無線LAN機器間の相互接続性を認証されたことを示す名称、ブランド名。WiFi などとも表記される。

通信規格であるIEEE 802.11シリーズ(IEEE 802.11a/IEEE 802.11b)を利用した無線機器間の相互接続性等について、Wi-Fi Alliance(米国に本拠を置く業界団体)によって認定された機器には、Wi-Fiロゴの使用が許可される。最近では、当初想定されていたノートパソコンなどのモバイルコンピューティング機器のLocal Area Network以外にも、ニンテンドーDSやPSPといった携帯ゲーム機や、PASSAGE DUPLE等のVoIP搭載携帯電話、音楽プレイヤー、デジタルカメラ等の家電製品にも搭載されている。


(Wikipediaより転載。http://ja.wikipedia.org/wiki/Wi-Fi



インターネットで調べると、だいたいこんな書き方をしてます。
わかる人にはわかりますが、専門用語が並んでいて、読んでもわかりづらいかもしれませんね…ダメ



そこで、
「Wi-Fiつかえます」という意味を
かなり簡略化して説明しますと、

お客様が、
喫茶夢つむぎ城南の店内で、
その場で自分の持ってきたスマートフォンやノートパソコンなどを開いて、
インターネットを利用できる!

ということなんです!!!!!



もちろん無線ですから、何かの線に機器をつなぐ必要ナシ。
そしてもちろん無料です。
iPadやiPhoneなんかも利用できます。

僕もiPhoneユーザーなので、これはすごくありがたいですね〜〜笑顔

今は、街中にこういった「Wi-Fi」スポットと呼ばれるところがどんどん増えてきています。
便利な世の中ですね。

詳しい利用方法は、
お店に行ったとき店員の方に聞いてみてくださいね!








さて、「喫茶夢つむぎ城南」についてもご紹介です!




店内は、木を基調としたインテリアで、
落ち着いた雰囲気です。

カウンター席と、テーブル席が2つ。
広すぎずにちょうどいい空間ですねOK

コーヒーは店内で丁寧に自家焙煎。
豆の持つ本来の風味が堪能できるように、
こだわりの浅煎りに仕上げています。

コーヒーを頼むとついてくる「プチ菓子」(マカロン?)が、
なんともうれしいんですよね〜キラキラ




シフォンケーキなどをはじめとした、
手作りのお菓子も多数、ご用意しています。
岩手県産の小麦を使用したり、
なるべく、材料にも気を使うよう心がけています。




また、
会議時のコーヒーデリバリー・ケータリングや、
贈答用のお菓子&コーヒーの詰合せなども承ります!

地域のお祭りや、
各種イベントなんかにも、
コーヒーマシンと手作りのお菓子を持って、
出張販売にも行かせてもらっているんですよ〜電球

ご近所の方々にも、
何かの時にはけっこう使っていただいています!
ありがとうございます!

ご興味のある方は、お気軽にお問合せください笑い















【喫茶夢つむぎ城南】

〒020-0884
岩手県盛岡市神明町8番4号
TEL:019-621-1215

営業時間: 10時〜16時
定休日: 土・日・祝日(土曜不定休)

自家焙煎コーヒー 各種 1杯250円
手作りケーキ各種 120円〜
コーヒー&ケーキセット 350円

HP: http://www.iwate21.net/fdm/mwb/product/07_kissa/jyonan.html


東日本大震災支援特集[2011年09月30日(Fri)]
読売新聞 所沢センターさんのホームページ、

「TokoNet」で、岩手県の福祉事業所製品が販売されています!




【TokoNet】
お買いものページはこちら→http://www.tokonet.ne.jp/shopping/index.html







「東日本大震災支援特集」、ということで、岩手県を含めた東北各地の物を販売しています。

もりおか福祉ブランド関連施設からは、
岩手県盛岡市のヒソプ工房さんの「つるるんせっけん」!







岩手郡滝沢村、りんりん舎さんの「ジャム」!




岩手県盛岡市、のびやか丸さんの「りんごジュース」!







岩手県盛岡市玉山区、ひめかみの風さんの「手漉き葉書」!





また、沿岸地区の宮古アビリティーセンターさんの商品も販売しています!


ぜひ、TokoNetをご覧になってみ下さい!