partage. 七彩 (パルタージュ.なないろ)
[2013年07月08日(Mon)]
“ きょうのShopひとにやさしく” コーナーで紹介した
「 干し椎茸 」「 アニマルクッキー 」をつくる
七彩の風(なないろのかぜ)さんが 先月
スイーツと軽食のお店『 partage.七彩 』を
オープンされました。
今日は こちらのご紹介です。
京都市左京区 曼殊院通り といえば 知る人ぞ知る、
今や 名スポットが目白押しの場所。
その通りに面し、恵文社一乗寺店の並びにあります。
以前この場所には 豆腐店があったのですが、
その豆腐店の 包装パックの仕事を
七彩の風さんが請け負っていたことが ご縁で、
豆腐店の閉店後の跡地に お店をオープンすることに。
七彩の風さんは、
京都市内からバスで一時間ほど北へ行った 静原という
山々の自然の恵みにあふれた場所にあります。
そこで、椎茸栽培、農園、約1000羽の養鶏の仕事、
工房では、鶏舎で産みたての卵を使った
プリンや焼き菓子などのスイーツづくりをされています。
店内では、七彩の風の 職員・利用者さんが、
ドゥブルベボレロ(滋賀県守山市)で修業した
パティシエの指導のもと、一緒に
ケーキ・焼き菓子の 製造、販売をされています。
ケーキは、オペラ・シトロン、アイアシェッケ、
なないろろーる、ショコラフランボア―ズ、
モンテリマール、キャラメル・ポム、
ヴェリーヌマスカルポーネ、カシス・ヤウルトなどなど
本格派のケーキが ずらり。
焼き菓子も、
ケークや サブレが 各数種類 並んでいました。
軽食やドリンクの イートイン(席数12)もできます。
軽食は、開店から15時迄で、
自家製チキンハムを使った “ チキンハムサンドセット ”、
七彩の風の鶏舎でとれた
平飼い地鶏の 新鮮な卵を使った
“ 卵かけご飯セット ” が おすすめです。
商品の完成度といい、店内の雰囲気 ともに、
『 partage.七彩 』の 世界観が
感じられるお店です。
近くへ行かれた際には、
ぜひ立ち寄ってみてください。
最後に、
パティシエの一押しケーキのご紹介を。
「 アイアシェッケ 〜Eierschecke〜 」
ドイツ東部ドレスデン地方のお菓子。
下から クッキー生地、クリームチーズ生地、
カスタード生地、そして
シュトロイゼルというそぼろ状の生地が 層に。
ケーキフイルムに 貼られた
「 少し常温に戻して頂くと
よりおいしく召し上がって頂けます 」のシールに、
ほんとうに美味しく食べてほしい という
実直なパティシエの想いが 伝わってきました。
今までに味わったことのない
とても美味しい チ―ズケーキでした。
* partage.七彩( パルタージュ.なないろ )
京都市左京区一乗寺払殿町11
Tel:075(746)3018
http://www.partage-nanairo.jp/
営業時間:10時〜19時(金曜・土曜は20時迄)
[7月中は無休。8月より定休日は木曜の予定]
※毎週水曜・土曜 は、
七彩の風でつくった 採れたて野菜の販売と、
特製食パン(数量限定)の販売もされています。
*社会福祉法人 幸の会 七彩の風(なないろのかぜ)
京都市左京区静市静原町1144
Tel:075(705)6123
http://www.nanaironokaze.jp
タグ:七彩の風
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