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社会福祉法人博愛会 コムニの里
 私たち社会福祉法人博愛会は、平成20年3月に設立された法人です。
 北海道十勝地方で地域に密着した活動を展開し、現在、更別村、帯広市、幕別町に4つの拠点を構えています。
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みどりが丘栄養課より  中華料理と夏野菜カレー[2019年08月21日(Wed)]

みどりケ丘では、調理師が得意とする分野を活かして構成するようにしている行事食。

7月19日には、料理長が得意とする中華をご提供させていただきました。
かみこみ豚を使った酢豚、ぷりぷりえびのエビチリ、酸辣湯(サンラータン)、ターサイの和え物、桃まんじゅうですかわいい

中華.JPG

エビチリにはサンザシや甘酒も入れ、旨味もたっぷりです!
好評だったので、第2弾も予定しています♪


7月23日には夏野菜カレーとデザートプレートをご提供させていただきました。

喫食風景.JPG

カレーのトッピングには、裏の畑で採れたズッキーニやイタリアンパセリ、十勝産のコールラビやなすを。
デザートプレートにはヨーグルトのメロンソースかけ、しゅわしゅわフルーツゼリー、メロンの盛り合わせですかわいい

カレートリミング ブログ.JPG

暑い夏にはピリッと辛いカレーライスを!
8月にはスープカレーも予定しているのでお楽しみにるんるん

みどりが丘栄養課より  今年も野菜が実りました♪[2019年08月20日(Tue)]

今年の夏はとても寒い日が多かったり、酷暑もあったりと大変だった方も多いのではないでしょうか。
みどりケ丘では裏に小さな畑があり、そこでサ高住の入居者が植えたい!とご要望があった作物を植えています目

5月初旬に植えたのですが、直後の酷暑により、一部の作物が枯れてしまうということもありました。

畑1.JPG

天候の波を乗り越えて育った作物たち。
栄養課で調理をしてお出しするのにとても活躍してくれた大葉や赤しそ、絹さややモロッコいんげん、ズッキーニなどなど。
絹さややモロッコいんげんはせっかく沢山採れたので、採れたての味を味わってもらうため、お浸しやごま和えなどのシンプルな調理法でもご提供させていただきました。

畑2.JPG

大葉や赤しそは昨年の種が飛んで自生していたものを植え替えて何本も育てています。
お刺身や和え物、薬味、彩として活躍してくれ、花や実が付いた時には飾りとして大活躍してもらう予定ですぴかぴか(新しい)

畑3.JPG

雑草もいっぱい生えて大変ですが、手入れをした分だけ応えてくれる野菜。
大地の恵みに感謝。
これらの野菜を、入居者様に喜んでもらえるお食事にして還元していきたいと思います。

みどりが丘栄養課より  7月のおやつバイキング[2019年08月16日(Fri)]
今年は気温が上がったり、上がらなかったり・・・。
ジメジメとした日も続きますが、皆さんに楽しんで頂けるよう行事を計画しておりますグッド(上向き矢印)
小規模の利用者様・特養の入居者様を対象としたおやつバイキング。
7月からは、場所をサービス付き高齢者向け住宅のレストランに変え、ご家族様も無料で参加できるようにしましたぴかぴか(新しい)

4枚結合.jpg


7月は黒蜜きなこパフェをメインとし、ヨーグルトケーキやバナナケーキ、ふんわりカステラ、わらびもちなどなど全て手作りしていますひらめき

4枚結合A.jpg

また、サービス付き高齢者向け住宅のレストランからの外の眺めは最高で、皆さん綺麗だね♪と楽しそうでした
毎月どんなおやつが出るか楽しみにして頂けたらと思います!

3枚結合.jpg

ご家族様へ
毎月1回、第2木曜日に開催しております。
ご家族様との楽しい時間を過ごして頂きたいと考えておりますので、どうぞ気軽にご参加下さい!
みどりケ丘栄養課より  世界グルメ紀行とロコモコ丼[2019年07月22日(Mon)]

6月20日に「世界グルメ紀行」と題して行事食を行いましたのでその様子をご紹介します。
今回の行事食は「各国の料理を食して小旅行気分を味わって頂きたい」と思い、聞きなれない料理を入れてみましたるんるん

世界グルメ.JPG

メニューは
イギリスのアップルプティング、ギリシャのムサカ、ブラジルのコシーニャ、イタリアのリゾット、タイのトムジュートタオフーですぴかぴか(新しい)
裏の畑で元気に育ったミントやイタリアンパセリ、ラディッシュやズッキーニを彩に沿えています
コシーニャは裏ごした芋の中に蒸して割いた鶏肉を詰めて、コロッケのように揚げて作ります。
少し手間がかかる分、より美味しく出来たのではないでしょうか(^−^)

食事風景.JPG


また、翌週の27日にはロコモコ丼を作ってみました♪
畑で採れたラディッシュはマリネ液に漬けています

ロコモコ 結合.jpg

お料理は皆さんに喜んで頂けたと思いますわーい(嬉しい顔)

次回の世界グルメ紀行もお楽しみに♪
みどりケ丘栄養課より  料理長とお魚[2019年06月27日(Thu)]

夏至も過ぎ、いよいよ夏本番を迎えますね♪

今回は「料理長とお魚」ということで、毎月ご提供する「料理長が作るお刺身」と5月末日にご提供した「鱒料理」をご紹介しますかわいい

刺身 結合.jpg

お刺身は鯛の桜花漬けや黒そい、北寄貝などその月の旬のものを入れるようにしています。
また、蝶々などの飾り切りで華やかさも添えて、
料理長の愛情がたっぷり詰まった1皿です!


そして・・・北海道の旬の味覚、「鱒」。
昔から時季になるとスーパーにも並び、身が柔らかくてとても美味しいお魚ですよね♪

佐藤さん.JPG

今回はシンプルに鱒を味わって頂きたい!とのことで塩焼きとあら汁にしてご提供させていただきました。
「脂ものっていて美味しかった」と皆さん喜んで下さいました(^−^)

ます お膳.JPG

海の恵みに感謝して。

今後も旬の味覚を皆様に味わって頂けるよう、頑張っていきまするんるん


みどりケ丘栄養課より  端午の節句など![2019年05月23日(Thu)]

新緑の季節がやってまいりました。
暑い日も出てきて嬉しい季節でするんるん

今年の5月5日の端午の節句のお食事は可愛い大人様プレートをご提供させて頂きました。
鯉のぼりのオムライスと野菜いっぱいのポトフ、よもぎの和風パンケーキ、よもぎの羊羹です。

端午の節句 ご飯.JPG

子どもの日ではありますが、皆さんに行事を実感して頂き、楽しんでお食事をして頂けたのではないかと思いますかわいい

端午の節句 記念写真.JPG

5月17日には土鍋で桜えびご飯を炊いてご提供させて頂きました。
桜えびが優しい色合いを出していますぴかぴか(新しい)
土鍋でご飯を炊くと温度がゆっくり上昇することにより、お米の中に存在しているアミラーゼという酵素がお米のデンプンを分解する働きが長くなるそう!
そのため甘みが増したご飯が炊けるようになるみたいです!

桜えびご飯.JPG

今度また土鍋でご飯を炊いてお出ししたいと思います!
次は何の具材かお楽しみにるんるん
みどりケ丘栄養課より  4・5月のおやつバイキング[2019年05月23日(Thu)]
最近のおやつバイキングの様子ですかわいい

4月はチョコレートフォンデュ、5月はミニパンケーキをメインに行いました!

おやつバイキング@.jpg

他のメニューではパウンドケーキや道明寺粉で作ったあん餅などが特に人気の印象ですグッド(上向き矢印)

おやつバイキングA.jpg

テーブルに飾っている調理師の米野が作った紙のお花は入居者様に人気で、胸に付けたり、髪に付けたりと可愛らしい記念写真も撮っています揺れるハート

おやつバイキングB.JPG

7月からは少し雰囲気を変えて実施したいと思います!お楽しみに♪
みどりケ丘栄養課より  4月のお花見弁当[2019年05月10日(Fri)]
北海道にも花々が咲き始めて、色とりどりの季節となりましたねぴかぴか(新しい)
4月25日には行事食としてお花見弁当をご用意しましたかわいい
筍の味噌いなりや手毬寿司、筍とタラの芽の天ぷら、うどの酢味噌和え、茶蕎麦と豆腐のお吸い物、豆腐の三色団子などです!
春を味わって頂きたいと思い、山菜を使い、手毬寿司や飾りで色を添えてみましたぴかぴか(新しい)

お花見 弁当.JPG

彩には料理長お手製の蝶々と花びらの飾りを添え、春のお花畑をイメージかわいい
(蝶々は小鉢の酢味噌和えの上、花びらはお魚の横にあります!)

お花見 風景@.JPG

外の桜はまだ咲いていないため、調理師の米野が作成した桜の枝を各テーブルに飾ってちょっと早いお花見気分を味わって頂きました。みなさん、完成度の高い手作り桜も喜んで下さいました

お花見 風景A.JPG

↑手作りのお団子も「美味しいよ!」とカメラに素敵な笑顔を向けてくれた1枚です揺れるハート
みどりケ丘栄養課より  3月の行事食[2019年05月10日(Fri)]
寒い冬も終わり、春がやって来ましたね!
3月はおひな祭りや中華が得意な佐藤料理長の手作りしゅうまい、
調理師:村瀬が考えた「おばんざい美知子」
などの行事食を行いましたかわいい

おひな祭りには海鮮ちらし寿司と茶碗蒸しや手作り桜餅、
3月3日の「お琴の会」では調理師:池田の手作り桜餅2種をお出ししました。
北海道では道明寺粉で作る関西風の桜餅が主流ですが、
今回は関東風と2種食べ比べをしてもらいながら、楽しんで頂きたい!
と考えて、ご提供させて頂きました!

ひな祭り 結合.jpg

春を代表する和菓子の桜餅。桜の葉のしょっぱさと餡の甘さのバランスがとても美味しいですねるんるん


3月28日にはおばんざいで、手作りのがんもや花しゅうまい、たらの西京焼き、あっさりほうじ茶ゼリーなどをご提供させて頂きました。

おばんざい  訂正.JPG

がんもは揚げたてでふっくらやわらかな仕上がりにぴかぴか(新しい)
毎回、調理師の得意分野を活かしてお食事を提供してまいります!

おばんざい 記念写真訂正.jpg

次回も皆さまに喜んで頂けるよう頑張ります!
みどりケ丘栄養課より  春の味覚♪[2019年05月08日(Wed)]
あんなに寒かった冬も嘘かのように温かくなりましたねかわいい
毎年山に行って採り、天ぷらでご提供している「ふきのとう」
今年は雪がとても少なく、春頃に雪が降ったりと寒かったため、4月8日に例年よりも少し遅い提供となりました。

ふきのとうA.JPG

今年も夕飯にお出しするふきのとうを午前中に採りに行き、良い状態で召し上がって頂けたのではないかと思います!

この苦みが、春の訪れを感じさせてくれますねるんるんるんるん

ふきのとう.JPG

また、ふきのとうの食べ時は短く、皆様にご提供するタイミングは毎年悩む所です。

「ふきのとう味噌も食べたい」とのご要望も頂いたので、天ぷらを提供した1週間後の4月16日には、ほとんど花が咲いている中なんとか採ったものでふきのとう味噌も作りました!ぴかぴか(新しい)
とても喜んで頂ける旬のもの。
今後も旬の地物を味わって頂けき、食事を楽しんで頂けるよう頑張っていきます!
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