みどりヶ丘栄養課より ぶり御膳と精進料理[2019年11月13日(Wed)]
サ高住のお食事では、毎月お刺身の日を作っています。
10月30日にはブリを丸ごと味わえるよう、料理長が腕を揮い
ブリをお刺身、ごま和え、あら汁にしてご提供させて頂きました
北海道では数年前までこんなにブリが獲れなかったので、馴染みは薄いようにも思います。
さんまや鮭がなかなか獲れなくなってきている現在、北海道人としては悲しいようにも思いますが、ブリを丸ごと味わって、旬を感じて頂けたらと思い、ご提供させて頂きました。
「脂がのっていてとても美味しかった!」と皆さん喜んで下さいました
あらまでとても美味しく食べて頂けました!
11月7日には「精進料理 第2弾」をご提供させて頂きました。
今回は大豆を沢山使ったメニューです
大豆と枝豆のご飯、大豆の麻婆なす、白和え、ごま豆腐、さつま芋のかき揚げ、豆腐とあげの味噌汁、南瓜の茶巾絞りです。
現代は色々なものを購入することができ、大豆の麻婆なすにはミンチ状の乾燥大豆を使用しましたが、言われないとお肉だと思うほどです。
世界各国でビーガンの方も増え、多彩な大豆製品があって驚きです。
今後も植物性のたんぱく質もしっかりと摂っていただき、皆様には健康に過ごして頂けたらと思っております♪