今日は美味しい椎茸の食べ方をご紹介します。椎茸をそのまま網に乗せ（炭火だったら最高）じっくりと焼きます。ヒダからじわじわと水が出てきて全体がしんなりしてきたらOK。軸を持って豪快にかぶりついてください。絶対にヒダを下にして焼いてはいけません。椎茸の旨みが飛んでしまいます。好みでバターや醤油などもよいですが、軽く塩コショウで食べるのが一番シンプルで、素材の味が生かされた、贅沢な食べ方だと思います。
　ただし、この食べ方は肉厚で、採りたての新鮮な原木栽培、さらに全く農薬や消毒などの薬を使用していない椎茸だからこそ出来るのだと思います。
　実は私は椎茸が嫌いでした。でもシイタケ栽培を始め、まるで子育てのように愛情をこめてみんなで作った椎茸を見たとき、「これは何かが違う」と感じ思い切って食べてみたら・・・。うまかった。ぜひ一度遊びに来てご賞味下さい。