椎茸の販売をしていく中で生椎茸だけでは大量に出たとき、あまったとき、あまりにも規格外のものが出たときに「安く売る」だけではつまらないので、まずは乾し椎茸を作りました。日持ちもして味や香りも良く、だしもしっかりと取れて近所の皆様には好評です。また、いくら乾し椎茸にしても、あまりにも形の崩れたようなものはミキサーで砕き、粉末状にしてみました。当初は瓶詰めにし、とりあえず売ってみたら、質問が多く「これ何？」、「椎茸の粉末です」　　「どうやって使うの？」、「いや〜・・お客様の好きなように使ってみてください。とりあえず椎茸100％です」なんていう会話で切り抜けていましたが、今後はきちんとティーパックに入れてだし用の乾燥椎茸としての製品化をしたり、椎茸茶などの作り方も勉強していきたいと思います。
　将来的には椎茸だけでなく、なめこ、ひら茸、シメジなども栽培して今以上に充実した「きのこの森」を作って行きたいと思います。