燕の巣
出汁 2-3
[2019年04月04日（Thu）]
水出し出汁最初の試作は思ったよりも
いい出来でした。
昆布+煮干の水出し
しいたけの水出し
を合わせたものに
宗田節+醤油+みりんを加えて
煮立て煮切ります。
固形物を漉し取れば出来上がりです。
2〜3日冷蔵庫で保管して味を馴染ませると
より美味しくなるそうです。
ちょうどそばがあったので試食しました。
添加物入りの市販品も美味しく感じていましたが、
無添加天然出汁はあっさり自然な味で
こちらに慣れると体が喜びそうです。
素人でも時間さえあれば簡単に作れることに驚いています。
