古代小麦パン
ミル替刃
[2022年07月04日（Mon）]
長年の使用が原因か、
粉の粒が荒くなっていました。
あれこれ調整してみましたが
求める細かさになりませんでしたので
刃を交換します。
見た目は美しくありませんが、
手触りの感覚は細かな粒をイメージさせてくれます。
また暫らくの間、
お客様のお役に立てるよう願っています。
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長年の使用が原因か、 粉の粒が荒くなっていました。 あれこれ調整してみましたが 求める細かさになりませんでしたので 刃を交換します。 見た目は美しくありませんが、 手触りの感覚は細かな粒をイメージさせてくれます。 また暫らくの間、 お客様のお役に立てるよう願っています。
器具の掃除
 私達が使う道具は殆どが汎用品か 簡単な手作りに毛が生えた程度の品物です。 焙煎後の冷却・チャフ取に使う道具は 汎用のブロアーを利用したものです。 コーヒー豆焙煎では、意外に脂分が出て、 チャフ粉と合わさり、道具にこびりつつき、 能率がグングン落ちてしまいます。 本格的な掃除は 脂分を落とす洗剤なども利用しないと 出来なく感じています。 普段はフィルターにこびりついた脂とチャフ粉を そぎ落す程度ですが、 面倒なので、フィルター役の金網を交換して、 ゆっくり掃除することにしています。 1年前に比べて交換頻度が増えています。 考えてみると、豆の売り上げが増えてきたお陰です。 ゆっくり増えているので、 考えてみないとわからないレベルですが、 自分では大変嬉しく思っています。 常連にたいなお客さまもチラホラと・・・。 何よりご近所さん・年配の方には お役に立てて大変嬉しいことです。
忍び寄る「慢心」
 昨年末、ロゴなどを一新して イメージを統一したり、 第三者の目を借りてあれこれ手を尽くしました。 関係者一同の頑張りで、 イメージも売り上げも上がりました。 が、ボリュームが増えれば、 質の維持にどこか欠けるところが出来ている というのもある筈です。 先日来、漠然とした不安感がポロポロと現実になっています。 「慢心」「油断」が現実の事になり 小さい間に改善・徹底しないと 足元を掬われかねません。 関係者一同、もう一度初心に帰る要があります。 向上無限。
粛々と
 自分たちのコンセプトを世に問うことは ある種勇気のいることです。 信じる方向は間違いないと考えていても、 大きな錯覚や勘違いではないのだろうか？ とか、最後まで自分達を信じ切ることは それなりの覚悟が求められます。 大げさに言えば 「自分達は何のために活動しているか？」 をいつも自問自答している必要があります。 支えて下さる地域の皆様の お陰様で利用者さんに サービスが提供出来ています。 取り巻く全ての環境に感謝です。
新しい販路
私達NPOけしごやまの運営する店
コーヒー焙煎販売店「Coffee Roaster」は 新たにBASEというサービスを利用して 販売チャンネルを増やしました。 その種に疎い私には重荷に感じる部分もありますが、 避けて通れないようです。 https://thebase.in/to_app?s=shop&shop_id=keshigoyama-base-shop&follow=true これから内容の充実に努めます。
続々出て来る新商品・・・。
 好評だった梨のケーキも1品種続投では 売れ行きに限界が来ます。 パイナップル・オレンジと目先を変えていますが、 加えて、 ゆず茶の復活 甘酒の新登場 更に、梨のドライフルーツ作成 とやることは山積みです。 現在のスタッフで、 手持ちの材料をどこまで活かせるか・・・。 チームワークが問われます。 向上無限！
増えるラインアップ品
 梨のコンポートを載せたケーキです。 樹齢120年の樹が実らせた果実を コンポートにして、 ケーキをつくりました。 曜日限定・数量限定で販売しています。 造る・並べる・売れる！
増える販売量
昨年暮れに少しイメージ変更しました。
それに合わせて値上げもしました。 値上げに伴う売り上げ減少も懸念していましたが、 売り上げは増えています。 数字でも現れていますが、 意外なところにも表れました。  コーヒー豆を焙煎の排煙や 豆を冷やすブロアの 塵取り網の汚れです。 小さな粉が多いのですが、 脂分が多く、網にこびりつき、 排煙能力が落ちてきます。 定期的に掃除していますが、 その期間が短くなっています。 豆を多く焼いているためかと 嬉しい誤算を味わっています。 店の活気も増えていると感じたり、 何よりスタッフの動きにも活気が増え そちらが一番の収穫？です。 これからも地域のお客様に 寛ぎのひと時を提供します。
上向くベクトル
 来年に向けて看板などの更新をしました。 意外とも思えたオレンジ色の看板が 目に付きやすいのか、 ポスティングしたチラシの効果か 初めて来店されるお客様がチラホラと・・・。 店に活気が増えています。 年内営業は今日までなのが残念です。 来年に期待！ 来年はネットも加えて ホップ→ステップの年にします。
変わる看板
コーヒー豆焙煎販売店の 看板を変えました。 データで下見しているときには 奇抜とも思えたオレンジ色ですが、 実際に現物になると 何の違和感もなく気に入っています。 関係諸氏に感謝しています。 |
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