「発酵の楽校」第５回目（最終回）は、2月21日(土)、頸城区の「くびき食彩工房」で行いました。活動内容は「みその仕込み体験と全体のまとめ」です。

　みその仕込みは食彩工房内の作業場で行います。ＮＰＯ法人　くびき来夢ネットの皆さんが準備をして待っていてくれました。

　発酵食品の代表といえるみそですが、仕込みのときにはいろいろと気をつけることがあります。清潔なところ、清潔な手で作業をすること。仕込みの前に、納豆など他の発酵食品を食べないこと。雑菌が入り、みそを作ってくれる麹菌（こうじきん）による発酵がじゃまされてしまうことを防ぐためです。

　みんなも、マスク・エプロン・三角巾にゴム手袋、ゴム長ぐつと、いつもより重装備で作業場に集合しました。
　

　今回仕込むみその量は６０Kgで、材料は米麹（こめこうじ）３０Kg・大豆３０Kg・塩１５Kg。これだけ大量の材料を扱うのは大変です。

　最初に出てきたのは米麹です。蒸したお米に麹菌を繁殖させたもので、白く、粉っぽい膜がお米の粒についているように見えます。この麹菌が材料を発酵させて、みそにしてくれるのです。

　作業台の上で米麹をほぐし、平らにならしたら塩を混ぜます。




　ゆでた大豆をつぶし、ミンチにして作業台まで運びます。






　３０Kgもの大豆は大量で、全部運び終わるまでに何往復もかかりました。

　米麹と、つぶした大豆を混ぜ合わせます。材料がまんべんなく混ざるように、力を入れて！




　最後は機械で仕上げの攪拌（かくはん＝まぜること）をし、桶の中に詰めて貯蔵庫にいれました。今日仕込んだみそが出来上がるのは、8ヶ月から10ヶ月、一年くらいたってからだそうです。



　仕込み作業が終わったあと、甘酒（麹の甘酒も発酵食品です）をいただきながら「発酵の楽校」全体のまとめをしました。１人一言ずつ発表した感想では、はじめて体験したこと・おもしろかったこと、それぞれ印象に残った活動があったようでした。

８月に開校し、これまで４回にわたって活動してきたレルヒの楽校も、今回の第５回目でいよいよ最終回です。今回は、レルヒ少佐が日本に伝えた伝統の技法「一本杖スキー」を体験します会場は国立妙高青少年自然の家で、「レルヒの会」で一本杖スキーの技術を研究している先生お２人から指導していただきます。さあ、初めての一本杖スキー、うまく滑れるかな
　　
　竹製の長い長い杖を持ち、いざゲレンデへ。子どもたちはその長さに驚いた様子でした。先端もとがっていて危険なので、扱いには十分注意します。



坂を滑る前に、基本的な操作や動きを教わりました。杖の持ち方、方向転換、坂の登り方、転んだときの上手な起き上がり方まで。



　平地をスムーズに進めるようになったので、傾斜の緩やかな坂を直滑降で滑り降りてみます。両ひざを曲げ、山側の足に体重をかけて…。これが意外と難しく、アルペンスキーはお手のもの！な子も、尻もちをついてしまうほど。転ばないようになるまで、登っては滑り、登っては滑りを繰り返しました。



引き続き、少し傾斜の急な場所に移動して、斜滑降の練習をしました。みんな、だんだん上手になってきたのがよくわかりました。

この後、一本杖から2本のストックに持ち替えて、歩くスキーコースを一周してきました。みんな何度も転びながらも、夢中で滑走しました。一本杖スキーやアルペンスキーとはまた違った楽しさ、難しさを発見したみたいです。

スキー体験を終えて、午後からは閉校式。全員が感想を発表しました。今年、レルヒの楽校で体験した様々な体験活動で、何が一番印象に残っているかな？




そして最後に、修了証の授与式を行いました。指導していただいた先生から、一人ずつ手渡された修了証を、みんなとても大事そうに持ち帰っていきました




今年度のレルヒの楽校はこれで終わりですが、また来年も絶対参加するからね！という子どもたちの声を大切に、来年度もとびきりのプログラムを用意して待っています！