群馬県老人福祉施設協議会 栄養調理研究会にて行われた
調理実習:「嚥下調整食で看取り食を作る」に
栄養士が行ってきました
今回の献立は・・・
・てまり寿司
・松風焼
・プチトマト、かぼちゃゼリー
・すましゼリー
・エプリッチケーキ
・たくあんゼリー
・あじさいゼリー
・お茶ジュレ
・豆腐ゼリー
です
嚥下困難な方でも食べられる食事を
たくさん学びました
また見た目にこだわり、寿司ネタの鮭に焦げ目をつけました。
焦げ目からの匂いは食欲増進にもなります!
こんなに素敵な食事が嚥下食として作れるのです
今回の実習で学んだことを生かしていきたいと思います