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究極のペペロンチーノ道 調理編 [2016年08月31日(Wed)]

究極のペペロンチーノ道 調理編

究極のペペロンチーノ道 調理編

究極のペペロンチーノに
向けて材料もそろい
実際に作ってみることに。
まずは材料のおさらい
パスタはジュゼッペ・コッコの
スパゲッティ1.7ミリ 100グラム
DSCN8313.jpg
水は水道水1.5リットル
塩は沖縄の海水塩45グラム
DSCN8311.jpg
パスタを洗う水 水道水1リットル
オイルは太白の胡麻油と
南イタリア産の手摘みオリーヴの
エキストラヴァージンオイル
DSCN8327.jpg

DSCN8360.jpg
ニンニクは盛岡産大粒の
無臭ニンニクと青森産のニンニク
トウガラシは盛岡産の激辛青南蛮
DSCN8391.jpg
ではパスタを茹でるお湯を準備。
鍋に水道水と塩45グラム!

DSCN8328.jpg
を入れて火にかけます。
その間に太白胡麻油でスライスした
ニンニクを焦がさないように
編弱火で加熱しておきます。
ニンニクから香りが出てきたら
スライスしたトウガラシも入れ
オイルとからめておきます。
パスタを洗う!お湯を準備。
DSCN8394.jpg
沸騰したらお湯を50ミリリットル
すくい取りニンニクのフライパンに
入れて軽く混ぜておく。
ニンニクに塩味をつけるために
パスタを茹でた湯も
小さじひとつ分をふりかけておきます。
パスタが茹であがったら
、トング等で取り別鍋で
沸かしたお湯でさっと振り洗いして
強火のフライパンでオイルと
良くからむように30秒ほど炒め、
火を止めてから
エキストラヴァージンオリーヴオイル
をかけて完成。
あとは食べるだけ。
さて、お味ですか?
それは作ってからの
お楽しみにということで。

DSCN8396.jpg

DSCN8267.jpg
教科書 [2016年08月29日(Mon)]

教科書

こんな教科書なら歓迎だ。

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途中下車 [2016年08月29日(Mon)]

途中下車

バスの旅。
途中下車してひとやすみ。
ブラジル産ダテーラ農園
スイートイエロー

Coffee break on the way of short trip
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DSCN8385.jpg
ビールが無い! [2016年08月29日(Mon)]

吉田類的

モツ煮にモツ焼き。
吉田類がやって来そうなメニュー
だが日本酒もビールも無い。
盛岡三高学園祭。
DSCN8379.jpg

DSCN8380.jpg
おでん熱戦 [2016年08月27日(Sat)]

おでん熱戦

これからがおでんの熱戦らしいです。
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究極のペペロンチーノ道 トウガラシ編 [2016年08月27日(Sat)]

究極のペペロンチーノ道 トウガラシ編

究極のペペロンチーノ道 
トウガラシ編
せっかくの夏ですから
生の青唐辛子で作ってみることに
いよいよ、
明日は究極のペペロンチーノ作りです。
Green pepper
for best Pasta aglio, olio e peperoncino
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いかのイシル漬け [2016年08月27日(Sat)]

イカのイシル漬け

危険!飲み過ぎに注意です。
イカ作りの醤油イシルに
漬け込んだスルメイカ。
Fresh squid with fish sauce of squid.
It goes well sake,
so be careful to over-drink

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沖縄の殿様 [2016年08月26日(Fri)]

沖縄の殿様


山形米沢藩の最後の藩主
上杉茂憲(もちのり)。
彼が沖縄県令として
明治14(1881)年に
沖縄の本島や宮古・石垣島を
巡った記録です。
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究極のペペロンチーノ道 オイル編 [2016年08月26日(Fri)]

究極のペペロンチーノ道 オイル編

究極のペペロンチーノ道 
オイル編 その2

熱に強い太白のごま油で加熱したら
エクストラバージンオイル
で風味を加えます。
南イタリアプーリア州。
ギリシアクレタ島。
どちらも手摘みのオリーヴを
石臼でゆっくり搾った
コールドプレスの一番しぼりです。
We got two kinds of extra virgin olive oil
to cook best Pasta aglio, olio e peperoncino
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盛岡りんごハイボール [2016年08月26日(Fri)]

盛岡りんごハイボール

盛岡りんごハイボール。
晴れた秋の空のように
爽やかなハイボールです。
Morioka cocktail
of Apple juice and Jim Beam

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