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掌の小説 [2013年12月30日(Mon)]

掌の小説
DSCN2575.jpg
短いながらも美しい日本語で
綴られた122篇もの小説が
ぎっしりと詰まった
宝石箱のような一冊です。
何かと慌ただしい年の瀬。
ぽっかりと空いた時間にお勧めです。
12月30日貸切です [2013年12月30日(Mon)]

12月30日貸切です

12月30日
今夜は貸切となっております。
今夜が今年最後の営業。
多くの皆様に支えられて1年間無事に
仕事をすることが出来ました。
ありがとうございます。
来年は1月2日からの営業ですが
1月6日まではすべて貸切の予定です。
では皆さま良いお年をお迎えください。
Dec. 30
We are full up tonight.
It is the last day of this year.
Thank you so much
for your frequent coming.
We will try harder and
serve better cuisine and
give happier service .
Have a nice new year.



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干し菊 [2013年12月29日(Sun)]

干し菊
DSCN2582.jpg
料理の彩ろに一年中使える干し菊。
軽くてかさばらず、美味しいのそろい踏み。
岩手のお土産にもどうぞ。
Dried chrysanthemum.
We boil it and put into miso soup or salad.
12月29日貸切です [2013年12月29日(Sun)]

12月29日貸切です

12月29日
今夜は貸切となります。
一年間働くことが
出来たことに感謝して
今年の営業は
あと二日残すのみです。
Dec. 29
We can't open to public.
Sorry for that.

帆立の昆布〆 [2013年12月28日(Sat)]

帆立の昆布〆
DSCN2597.jpg
三陸産の帆立で
昆布〆を作ってみました。
厚い貝柱に昆布の風味は
広がってゆくのでしょうか。
がんばれ!三陸産のホタテ。
Fresh scallop and konbu kelp.
This is called 'kobusime'
in Japanese food technique.

かきうどん [2013年12月28日(Sat)]

三陸うどん
DSCN2604.jpg
主役は山田湾のかき。
伴侶は宮古産の天然わかめ。
隠し子は今が旬の柚の皮ひと切れ。
かきを噛み締めると
濃厚なかきエキスが口の中に
ぐぐぐーと大海原のように広がるので
うどんの汁は少しお上品に
塩分はひかえましょう。
Udon noodle
Fresh oyster and wakame see weed on top.
鯖の塩辛 [2013年12月28日(Sat)]

鯖の塩辛
DSCN2515.jpg

(仕込み直後)
DSCN2606.jpg
二十日前に仕込んだ
鯖の塩辛。
見た目は変化してきましたが
内蔵や中骨を
取り除いたせいなのか
漁師が作るような
旨みが生まれません。
ということで
某シェフの助言を元に
昆布だしで戻した
米麹と味醂を追加。
今度は上手く発酵が
始まることを祈りましょう。
We are making fermented Spanish mackerel .
東一(あずまいち) [2013年12月28日(Sat)]

東一(あずまいち)
DSCN2593.jpg
純米吟醸東一(あずまいち)の生酒が入荷。
明らかに日本酒の実力が
向上していると実感できる一本です。
このクラスの日本酒なら
必ず世界で戦えるはず。
これからは地元を大切にしながらも
世界も意識してゆく時代なのかもしれません。
せっかく先人が伝えてきた
日本酒の技と心ですから。
Excellent Japanese sake Azumaich.
We promise to satisfy its excellent taste.
12月28日満席です [2013年12月28日(Sat)]

12月28日満席です

12月28日
本日は1階2階ともに貸切です。
開店と同時に満席。
急いで出勤です。
Dec. 28
We are full house.
Thank U so much.


根菜屋のまかない飯 [2013年12月27日(Fri)]

根菜屋のまかない飯
DSCN2585.jpg
12月26日
根菜屋のまかない飯

玄米ごはん
軟骨ソーキと煮野菜
煮キャベツとツナのポン酢あえ
ぬか漬け林檎
五目ひじき
Dec. 26
Staff meal
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