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根菜屋のまかない飯 [2012年09月19日(Wed)]

根菜屋のまかない飯

遠く離れた台風の
影響でしょうか
盛岡で強い風が
吹き荒れました。

9月18日(水)

玄米ご飯
鶏手羽・卵・竹輪のおでん
平目昆布締め
ピーマン塩昆布和え

120917.jpg
鯖出汁温奴 [2012年09月19日(Wed)]

鯖出汁温奴

根菜屋では朝取りの鯖で
〆鯖を仕込んでおります。

すると必ず出るのはアラ。
005.jpg
これは捨てるとゴミですが。
上手に使うと「アラ!」と
思わず頬が緩んでしまう
一品が出来上がります。

やっと涼を包み込んだ風が
吹き始めた盛岡。

〆鯖と一緒に
こんなのはどうでしょう。

鯖のアラに酒と塩を振り
風に晒します。
(今回は扇風機の強風で)

これを出汁にして温奴に。
入れるのは葱だけで充分。

あまり材料費は掛からないので
せめて豆腐は極上のものを。

温まった豆腐に
生醤油をたらり。
好みで一味唐辛子をパラリ。

滋味あふれるその味わいに
じんわりと心まで
幸せになるのでした。

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