いわての食を楽しむ (2224)
大根もち [2012年02月05日（Sun）]
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大根もち
根菜屋では毎日おでんの 大根を３～４本仕込みます。 使うのはまんなかの部分です。 当然大根の上と下の部分が 余ってしまいます。 そこで根菜屋では余った部分を 様々な料理に使っています。 今回は切れ端大根で作る 「根菜屋風大根もち」の紹介です。 根菜屋ではあまりの美味しさに お代わりする人も。 小腹が空いたときや ちょっとしたおつまみにどうぞ。 （作り方） 材料 ・だんご粉又はもち粉 ３００グラム ・大根２００グラム ・中華干し海老 （無ければ干し桜海老）２０グラム  ①中華干し海老は湯で戻し 軽く刻んでおく （桜海老はそのままで） ②大根は３ミリほどの厚さの 拍子木切り ③戻した干し海老と大根を 軽く塩をしてゴマ油で炒め あら熱を取る ④だんご粉に水を少しずつ加えて 耳たぶよりやや硬めに練る ⑤練っただんご粉に③を加えて 混ぜ合わせる   ⑥７０グラム位をひとまとめにして ボール状にしラップで包んで 押しつぶすようにして平べったくし 蒸し器で１０分蒸す ゴマ油で表面をカリッと焼いて食べます。 つけダレはこうじと青唐辛子の南蛮しょうゆ。 または醤油と豆板醤のタレでも。 根菜屋風大根もち １人前２２０円   |
