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寒締めほうれん草 [2011年12月18日(Sun)]

寒締めほうれん草

今年も入荷しました、
寒締めほうれん草。


寒くなると美味しくなる野菜です。

寒締めほうれん草はこんな風に作ります。


ある程度までビニールハウスで育てられたほうれん草に
ビニールを開放して冬の寒気を当てます。

するとほうれん草は凍らないように
細胞の中の水分を放出します(すごいですね拍手)。
寒気に当たったほうれん草の葉には
糖分やミネラル分が凝縮されています。

つまり、甘みや旨みが増したほうれん草が
寒締めほうれん草なのです。
ぎゅっと縮んだ葉が分かりますよね。

こんな北の農家の知恵が育てた
寒締めほうれん草は12月になり
野菜売り場に並んでいます。

ほうれん草はビタミンCやカロチンが豊富に
含まれているので風邪予防にぜひ食べたい野菜です。

根菜屋ではさっと茹でた寒締めほうれん草のおでんがメニューに。

寒締めほうれん草」
180円

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