いわての食を楽しむ (2224)
林檎のぬか漬け [2011年10月15日（Sat）]
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林檎のぬか漬け
小川糸の小説「食堂かたつむり」に 林檎のぬか漬けが出てきます。  愛するひとを亡くして 閉じてしまった女性の 心のまぶたをもう一度開くようなメニューです。 `林檎の甘味に塩気がプラスされ、乙な前菜になる’とのこと。 ということで、根菜屋のぬか床に盛岡林檎を漬けてみました。 林檎は昔ながらの酸味がある紅玉。 凍てついた心もほころぶような自然な赤色。 （このまま食べてしまいたい）  皮付きのまま半分に切ります。 （美味しそう） 爽やかな香りが広がります。 （まだ、間に合う）  軽く塩を振ります。 （ついに、ルビコン川を渡ってしまった）  じきに、光るような雫がでてきます。 そのままぬか床に投入します。  出来上がりは１０月１５日。 好評なら根菜屋の秋メニューに。 さて、小説のように心を溶かすメニューとなるのでしょうか。 |
