しぎ味噌 [2011年07月07日(Thu)]
しぎ味噌
梅雨明け前に夏バテしそうな暑さが続いています。 暑いと食欲も無くなり夏バテしそう。 そんなときに「しぎ味噌」は如何でしょう。 しぎ味噌とは鶏の挽き肉入りの甘味噌です。 日本人の好きな味噌に鶏の旨み。 美味しくないはずがありません。 ご飯に乗せて、豆腐に乗せて、茄子の炒め物の味付けに。 色々使えて重宝します。 一度作っておくと冷蔵庫で1週間は保存できます。 作り方です。 材料(根菜屋バージョンです) 田舎味噌900グラム 八丁味噌100グラム 鶏挽き肉200グラム 上白糖150グラム 日本酒180グラム しょうが搾り汁、味醂 ともに適宜 日本酒を火にかけ、沸騰させアルコールを飛ばす 荒熱が取れた日本酒に鶏挽き肉を入ればらばらにほぐす 2種類の味噌、砂糖を入れ、弱火でゆっくり練る *焦げ付きやすいので注意 仕上げに味醂と生姜の搾り汁を入れて完成 産直などで規格外の大きな青紫蘇を見つけたら作ってみてください。 青紫蘇の上にご飯としぎ味噌、胡瓜の千切りを乗せて包むだけ。 |