• もっと見る

« 2011年05月 | Main | 2011年07月»
<< 2011年06月 >>
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    
カテゴリアーカイブ
最新記事
最新コメント
sasayan
なつかしいぞ!明大前 (02/17) 笹ちゃん
西わらび (06/13) 山内翼
うどとそら豆のキッシュ (05/24) ウェストランド
8月15日満席です (08/15) みねちゃん
ジャスト75 (08/11) 埼玉在住 坂本
盛農米 (08/08) Ritsuko Westlund
サーターアンダギー (08/14) ヒロ&マユ
おでん専用日本酒届きました (12/02) ヒロ&マユ
土佐しらぎく (07/05) ヒロ&マユ日記
土佐しらぎく (06/29)
月別アーカイブ
伊藤(ラーメン) [2011年06月12日(Sun)]

伊藤(ラーメン)

角館に伊藤という唯一無二のラーメン屋さんがあります。

その1

看板がまったく無い。
その上、一見どころか十見しても普通の民家。


ですから、初めて訪れるときは
「もしかして間違えて普通の民家かも」
という恐れを抱きながら扉を開ける必要があります。

その2

無事に伊藤の中に入るとお店の人がいない(こともある)。

一人で営業しており、
厨房の奥にいてラーメンを作っているときは
カウンターに誰もいないという状況になります。
ですから、「いらっしゃいませ」とか「ありがとうございます」の
挨拶は期待できません。

その3

メニューが少ない

有るのはそば(ラーメン)、肉そば(チャーシュー入り)のみ。

このスタイルは盛岡のラーメン屋さん中河に近いものがあります。



その4

そば(ラーメンをここではそばと呼んでいます)の麺が
アルデンテ!

これほど硬くて噛み締めることの出来る麺は
未だかつて経験したことはありません。

最初食べた人は生煮え?と思うはずです。

その5

具が無い。

ラーメンというと
普通チャーシューやメンマ、
あるいはナルト、ほうれん草、ゆで卵が
乗っているラーメンを想像します。

ところが、伊藤の普通のそば(500円)に具は有りません。
乗っているのは葱だけ。

一方、肉そば(650円)には申し訳程度に小さなチャーシューが乗っているだけです。


さて、場所が分かりずらい、
愛想は無い
メニューは少ない、
麺は硬い、
具もないラーメン屋さん。

では何故、こんなラーメン屋さんが多くの人を惹きつけるのでしょう。

参考までに。
伊藤は秋田の人気ラーメン店で常に上位です
また、東京の人気ラーメン店伊藤の源はこの伊藤です。

それは、唯一無二な美味さを持つラーメン屋さんだからです。

確かに麺は硬いです。

しかし、この固い麺は噛み締めていると
骨太で深みのある小麦の持ち味を堪能できることになります。

この独特の麺を生かすスープにも注目したいところです。

そのまま飲むと濃いと思われるスープは
この麺を食べるためのスープです。

鳥の濃厚なコクと煮干の深みが調和したこのスープはこの麺以外に使うと
まったくもってバランスを欠く落第スープになりかねません。

それがこの硬い麺とあわせるとその本領を発揮します。

また、具が無いことで麺の美味しさが際立ちます。

確かに万人受けはしませんが
真面目に真剣に作った麺を食べるためのラーメンです。

伊藤のラーメンは
手打ちならの硬い麺と
濃厚なスープが一体となった
奇跡のラーメンです。

なおスープは無化学調味料です。


角館を通る際には足を伸ばしてみてはいかがでしょう。

ただし、この店が合うかどうかは人様々なので、
その点、ご了承ください。

店に入ったらまずは券売機で支払い。



関連ランキング:ラーメン | 角館駅








| 次へ