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実山椒 [2019年06月13日(Thu)]

実山椒で

八百屋さんの店頭で
ふと目に留まった青い実。
もうこんな時期。
季節ごとに句読点を
思わせてくれるような
食材のひとつ。
ぴりりと辛い実山椒です。
根菜屋では一度茹でた実を
冷たい水でさらしてから
醤油漬けに。
イワシやサンマなどの
青魚の煮つけ.
冷奴や湯豆腐のかけダレ。
鶏と白ネギ炒めの味付け。
これからこの醤油が
どんな食材と出会うんだろう。
そう考えると胸がわくわくして
これからしばらくは
楽しめそうです。
Japanese pepper sansho
soaked in soy sauce.

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