いわての食を楽しむ (2224)
なまこ [2019年01月30日（Wed）]
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なまこ
小石にも魚にもならず海鼠哉 正岡子規 三陸からナマコが届きました。 根菜屋では酒飲み垂涎の肴 ナマコ酢に。 We cooked marinated sea cucumber. ところで 古事記にも記されるほど 古くから日本の味覚を 応えてきたきたナマコですが かつては「コ」の名で 干しナマコにして 用いられ、中国への 大切な輸出品でも あったようです。 そののち 生で食するようになり 生コとして一般に定着したとか。 ナマコにも日本の知恵と歴史が 詰まっているのですねぇ。   |
