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建陳一風大根めし [2015年05月28日(Thu)]

建陳一風大根めし

日本に麻婆豆腐を広めた
中華料理の大御所の
一番弟子の自宅の
隣家に住んでいた
中国系インドネシア人に
習った大根めし。
作りおきもできますので
新鮮な葉付きの大根を
見つけたらどうぞ。
大根の葉を刻んで塩を振り一晩。
こうすることでアクが抜けて
食べやすくなります。
一晩おいた大根葉は
熱湯で1分ほど茹でます。
ごま油で豆板醤、豚挽き肉、
生姜みじん切りを加えて
肉の色が変わるまで
弱火で炒めてから
茹でた大根葉も加え、
甜面醤(なければ赤味噌も可)
で味付け。
あとはご飯に混ぜ合わせるだけ。
エコで美味しい一品です。
Shredded Japanese radish daikon leaves
Cooked with spicy bean sauce,
chopped ginger and minced pork.
It goes well steamed brown rice.
DSCN5683.jpg

DSCN5685.jpg
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