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ベジフルサイエンス 1 [2008年10月21日(Tue)]
ベジフルサイエンス 1

七大栄養素ー炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、水、食物繊維


三大栄養素(炭水化物、たんぱく質、脂質)

五大栄養素(三大栄養素+ビタミン+ミネラル)

七大栄養素(五大栄養素+水+食物繊維)

フィトケミカルーーー 通常の身体機能維持には必要とされないが、病気を予防したり健康を維持するのに重要と考えられる植物による化学物質・・・ルテイン、リコピン、カロテン、アントシアニン、βーカロテン・・・

野菜たちは、それぞれが独自の栄養を蓄え、相互に助け合い、補給しあって、生命に必要なエネルギーとなって、身体の構成要素を成している。

それらは、決して、単独では、成り立たず、すべてが統合しあって、大きな役割を果たしている・・・それらは、不思議な宇宙のエネルギー、神秘的サイエンス・・・計り知れない宇宙パワーを秘めている・・・そして、私達人間の体の健康を支えている・・・なんともありがたいこと・・・

栄養を体に取り入れる度、

野菜の尊い命をいただく度に、

感謝の気持ちでいっぱいになる・・・

知れば知るほど、

深く触れれば触れるほど、

野菜たちに対する愛情は深まるばかり・・・

愛しい野菜たち、心からありがとう!

   いくこ


ベジフル入門 1 [2008年10月21日(Tue)]
ベジフル入門 1

ベジフルカルテ---生産者と生活者の距離を縮めていくためのツール

「氏」・「育ち」・「ころ」・「たて」・・・野菜たちが自分の存在をしっかりと示していくための身分証明、パスポートのようなもの

名前、育った環境、収穫時期、保存方法・・・世界にひとつ、それぞれの野菜たちの存在に気づき、確認していく・・・その発見によって、心動かされ、感動する・・・その感動を人々に伝えていくことの大切さを実感・・・




私達人間に生きるための栄養・・・命を与えてくださっている野菜たち・・・

種から芽をだしたばかりの野菜たち・・・

花をさかせる前の野菜たち・・・

実が熟す前の野菜たち・・・

これらの野菜たちは、完熟する前の成長途中の野菜たち・・・

そんな野菜たちは、常に呼吸し、蒸散し続け、私達人間にその尊い命を授けるまで、必死に命の光を放ち続けている・・・

その尊い命を「いただく」ことへの感謝の気持ちを

しっかりと心に刻んで、愛を抱いて、

その野菜たち、ひとつひとつに

丁寧に、真心こめて、思いやりをもって

接していかなければならない・・・

ありがとう!ありがとう!野菜たち!

これからも、ずっと、ずっと、ヨ・ロ・シ・ク・ネ!!!


     いくこ