二月は、旬のお野菜をつかってマクロビオティックを取り入れたランチプレートを
大人１６食分と子供３食分を参加者みなさんで一緒に作りました。

ブログなどを見て、初めて参加してくださった方もいました！
参加者の中には、ほっと村の活動に興味をもってくださり、
近々一緒にスタッフとして活動ご一緒できるのを楽しみにしております！
連絡くださーーい！

メニューは、
玄米ご飯を圧力鍋と鋳物のホーローお鍋で炊き、炊きあがりの違いを見てみよう！
お味噌汁は、具沢山に！
「車麩を煮てパン粉をつけて、カツ風」に揚げたり、
「小松菜ののり巻」「白菜と人参のプレスサラダ」
ちょこっとおやつは、子供の発熱の時には、作ってあげたい、
「りんごのくずもち」に今回は、塩きなこをのせて。


簡単なレシピとマクロビオティックのシンプルな食材の下処理の資料、
玄米と白米の栄養価の比較の資料をお渡ししながら
季節は、春へと向かうので、冬の間ぎゅっと溜め込んだエネルギーかな？
（とり過ぎた栄養かしら）身体の外へ排出しやすいように、
芽出るお野菜、旬のお野菜の力を借りて、心も身体も軽やかに〜春の準備！

そして次回は、

おやつ研究班企画！『お花見ランチ♪』
３月１８日(金)　１０時〜　参加費：５００円
持ち物：お弁当箱、お椀(お子様分も必要なおうちは
それぞれお子様分もお忘れなく☆)エプロン、三角巾、布巾
みんなでお花見ランチしましょう！
今回はなんと！みんなで作ったら、
清水坂公園まで足をのばしてお花見ランチ♪
お寿司のケーキ風、お吸い物とおだんごなど…♪





お待ちしておりま〜す！！

12月27日　
神谷小学校のウインターワークショップにほっと村で食育出前講座の活動を行いました。
報告〜


天然酵母でつくるピタパンと旬の有機野菜でのお料理教室　の巻　



講師は、天然酵母パン作りも得意な　ほっと村柏原千鶴さん＆ほっと村助っ人スタッフ！
小学校では、校外委員長もしている関係で今回の企画が実現となりました。エライッ〓


給食残菜のリサイクルを北区では小中全校で取り組んでいるので
ぜひ、学校の子どもたちに残菜のコンポストを肥料に
有機栽培をしてくださっている甘楽町の生産者さんからのおいしい野菜をたべて
循環型の農のことを体験で知って欲しいと考えておりましたので
念願の出張講座初企画でした。
お疲れさまでした〜

地域づくり応援団助成学習会　第三弾！

　一緒に考えよう！　未来(＝子ども)の食卓　

日時　　9月9日(木)　午前10時〜14時
場所　　赤羽エコー広場館　会議室　
参加費　1300円　(託児・昼軽食費用として)

内容　未来の食卓、みんなで甘楽町の有機野菜を使ったランチの後
　　　　管理栄養士＆ファシリテーターの石塚理子さんとともにこれからの私たちの食卓や学校の給食のことなどを考えてみましょう。

定員　　20名まで。託児は〆切りあり、お早めに。

お申し込み問合せは　syokuiku-hiroba@hotmail.co.jp

4月18日土曜日10時30分から
先輩ママの横川さんを講師に迎えて、憧れの「飾り巻き」
横川さんは、作りたいデザインを紙に書いて巻き寿司を創作されるそうです。
今日は、、バラ、四海巻き、などを作りました。ほうれん草でチューリップの茎を作るので小さな子どもだちもお野菜ぱくぱく食べてました。具をのせているときは、どんな断面か想像できなかったけど横川さんがカットすると参加者の方たちから歓声と拍手が上がりました
見た目も美しくとってもおいしかったです

北区健康生きがい課　主催　

食べものを活かす知恵〜発酵ってすごい！〜

東京農大教授　小泉武夫氏　講演会　　に１月３１日　ｉｎ北とぴあに参加してきました！

ご近所の友人とお子たち（小５・小２）と
我が家の６年生と一緒に先生のお話を聞くため、
託児はなかったのですが、下の子たちを引き連れ（ロビーで待機させ）いきました〜。

近頃子ども等は贅沢で、特に兄さんは、うちで食べるシンプルな（手抜きだからか？）和食を好まない・・・
　弟たちにも負けちゃうような食の細さ
かと思うと、外食のレストランではびっくりするぐらいの食欲を見せ・・ます。
我が家の食育は歪んでしまった・・
このままの食生活ではまずいな〜と反省していたところでした。

そんな折
「世界で一番受けたい授業」　にもご出演で、とっても明るく楽しく発酵食や伝統食のお話を
聞かせてくださる小泉氏の講演会が　タダ！で聞かれて
これは、兄さんに聞かせなきゃ〜　ソン！ソン

講演、お友達とちゃんと最後まで聞けました。さすが高学年色々と学びがあったようです。
私は今後食事中、馬の耳に念仏だった小言をいわないようにしたいと思います

発酵食、これは悠久の食文化、風土に寄り添った知恵がいっぱい！
多様性がどんどん失われている現代で
小泉氏はユネスコに「食の世界遺産」のご提案をしていて、これについて著書もお書きになっています、ご興味ある方はどうぞ。　（その他、発酵を主に１０３冊の著書あり）
今回は、津軽地方の「あけびのなれずし」のお話を例に聞かせてくれました。

その他、鰹節のはなし、納豆のはなし、うんこの中や体にいる目に見えない菌類の話し等々

その中で先生一番のお薦めは、『甘酒』でした。
　安くて手軽で栄養満点
甘酒って言っても、酒粕の甘酒ではないですよ、

米麹とお米（ごはん）だけで作った　甘酒です。
例年食育フェアのイベントでほっと村が紹介販売しています。

米麹菌の働きでごはんを分解して、糖化し、ブドウ糖にするので
さとうや甘味料を使わなくってもとてもとても甘く

甘酒には・・甘酒講座時に、このブログでもご紹介ずみですが・・

　　　　　　　すべてのビタミン・必須アミノ酸が含まれ　「飲む点滴」とも言われます。
　　　　　　　アスペラチンという成分も豊富でこれはガンの抗体になるそうです。
　　　　　　　「飲む点滴」と「抗がん剤」　です！　それでいて、化学合成でない自然食。


江戸の昔には、６〜８月の真夏の時期には町中に甘酒売りがなんと、３０００人も商いに回っていたということです。
あたためるより、むしろ冷やしたり、凍らせたりアイス替わりにしていただくと美味しい・・　
家庭では炊飯器などで簡単につくることができます。
現代は、忙しく食生活のバランスのくずれた栄養過多で生活習慣病、アレルギーなどが誰も悩みの種ですね、体を動かす機会と、食べることをもう少し大切にすること　楽しみとして
暮らしにとりいれる機会を　多く持ちたいな〜と思いました。





さて本日、我が家は大豆をゆでて味噌仕込みします、　
ゆでたての大豆が美味しくてとまらない〜

明日は節分ですね

　
豆腐で作るベークドチーズケーキ風！　
小田先生講師です！

土曜日講座　リピータの参加者のみなさんもちらほら、
小田さんの講座は　甘味を抑えた、　素材に体に良いものを使って作ります。

クラフト（ケーキの土台となる部分です）
　胡桃　、オートミール　、全粒薄力粉　自然塩　玄米米飴　菜種油

フィリング（チーズケーキ風の成分）
　木綿豆腐　油　米飴　レモン汁　皮すりおろし　葛粉　白みそ　バニラビーンズ

添えたクラッカー　
　全粒粉　薄力粉　自然塩　菜種油　水


まるでケーキショップのような出来栄えです。
皆さんそれぞれ　ケーキを盛り付け、仕上げになりました。
本日は　ケーキ作りをはさみ、　お昼ごはんもいただきました。これから夏場　体の消耗を考えた、　冷やし汁です。
焼き味噌と　ご飯　みそと、ごまをよくすり　シソの葉ときゅうりをスライスし、　ご飯にかけていただきました。

こちらもとてもおいしかったです。　キュウリはカリウムが豊富で、　味噌を焼き、　体にとって自然に　汗を出し　体を涼しく保ちしかし力を蓄える　米のレシピです。



さて、本日スイーツもよくできたレシピですね。ベーキングパウダーを入れているわけではありませんが、
ケーキの生地はしっとりとふくらみ、　とてもおいしかったです。　調べてみましたが
米飴はもち米と麦芽を入れ糖化し発酵することで　とても良質のアミノ酸ができます。それも必須アミノ酸を含むのです。　また　食後血糖値の急激な上昇を抑えます。　比較的ゆっくりとした吸収をするので、　体に負担がかかりません。
ただ甘いだけではないのですね〜。
さて米飴に素材を膨らます作用があるか調べてみましたが、　明確に　それを示すものに出くわしませんでした。　奥がますます深くなります。　誰かご回答をお願いします〜


ケーキに添えているのは　甘楽町の先月の梅作業で作った　梅ジャムです。梅に鹿児島のサトウキビで作った洗双糖出煮詰めています。

さあ、これ以上にご興味の方は、ぜひまた次のスイーツづくりの日に参加してみてください。


文責　七戸　

食育ひろば　おやつづくり講習　報告

ひえカスタードを使った　タルト　・　プリン風　・　豆腐クリームのコラボパフェ　の3種

講師　　中川加奈子氏
参加者　大人11名
今回は、みなさんｂａｂｙちゃんとご一緒でした。

ご感想をいただきました。


Ｓさん　

初めての食感で、さわやかな甘味で
とても美味しく頂きました。
食後も胃にもたれず、また作ってみたいです。

Ｓさん

・お菓子教室について

　今日はとても楽しいひと時を過ごすことができました。
ありがとうございました。
ひえのカスタード作りはとても簡単で、かつヘルシーでおいしかったです。
8ヶ月の息子もおいしそうに喜んで食べていました。
子どもにも安心して食べさせることができるので、すぐに家で実践してみたくなりました。
　今回は3種類のお菓子を紹介していただきましたが、
事前に作ってきてくださったタルト生地やパフェに使ったパン、
お豆腐クリームがひえカスタードの優しい甘さにとてもマッチしていました。
　また、中川先生の教室があれば是非参加したいです。

・お昼のおにぎりと味噌汁について　

れんげ米のおにぎりと、甘楽の具沢山の野菜味噌汁もとてもおいしかったです。
味噌汁のごぼうが事前に炒めてあったりして、
浦野さんの仕事の丁寧さと優しさが伝わってきました。

・見守り保育について　

今日は、息子を角田さん他のスタッフの方がみてくださったおかげで、ゆっくりと調理実習できました。普段はいつもべったりの生活なので、息子にとっても私にとっても新鮮な一日でした。お世話になりました。　ありがとうございました。



事務局より
みなさん、今日はお疲れ様でしたお天気も良くって、よかったですね。

体調を崩しご参加できなかった方、残念でしたが
５月２９日にほっと村”コミュニティ市”で
今回参加できなかった方に向け
特別に講習してくださることになりました。

今回逃した方、どうぞご参加ください。

「ほっと村　食育ひろば」来月の講習予定

５月１０日（土）　天然酵母パンつくり　こだわりジャムなどの試食＆きびのクリームスープ付
講師　柏原　千鶴氏
持ち物　エプロン、５００ｍｌ程度のスクリューキャップつきのガラス容器（あれば）

５月３１日（土）　かしわ餅づくり
講師　永田　恵美子氏

どちらも、お昼軽食込みです。

春から職場復帰したママたち〜！元気ですか？
ご期待の土曜講座を設定しました。
忙しいと思いますが、たまにはお顔みせてくださいね〜♪

参加費　１０００円　　
（当日キャンセルは５０％のキャンセル料金ご負担下さい。）

申込み　☎６３２６−５０１７　までどうぞ。

ほっと村の赤羽エコー広場館の活動が4月1日から始まりました。
スタッフ一同、お母さんたちは来てくれるかしら〜、と心配をよそに、
このように沢山のお母さんお子さんが来てくれました。　ぱぱも来てくれました。
お父さんが来てくれるととてもうれしいです。いろんな立場から、育児へのかかわりを持つことは、お互いに自然な形で、知ることができます。もちろん、参加型なので、みているだけではなく、そのうち自然に台所に参加してくれるといいなと思います。

この日は、有機野菜のお惣菜に、ごはん、お味噌汁、　また差し入れの、アズキの甘味を抑えて自然な味わいのてづくり羊羹や、桜満開のお祝いに、桜の花びら茶を　季節を感じながら、話しながら時間を過ごしました。

水曜日は定休日で、火曜日、木曜日、金曜日の活動となります。
時間は10時半ごろより、お食事準備　12時頃にいただきます。
1時半ごろよりは、そのあとの、ほっと時間。
お待ちしおります。

また。ほっと村の市（赤羽小東口前）も有機野菜の販売や、講座予定盛りだくさんで、活動中です。　今日は実は、天然酵母ピタパンづくりで、大混雑〜



ガラスボールに入っているのは、黒米粉いり、講師手作りのパンです。
フルーツで作った天然酵母、酵母で練った生地、焼いたパンを試食しながら
家庭でのパン作りのちょっとした疑問、相談などにお答えしながらの
楽しい会になりました

2か所ともに、盛り上がりながら活動中です！

ほっと村の運営は、子育て中のお母さんお父さん、また活動に共感してくれる沢山のサポートの方により、運営されています。　現在も、赤羽小学校前のほっと村　市場　兼事務所の
移転先について、設計、事業計画書、名簿、講座予定、広報活動、などなど、大忙しです。
もし、ほっと村の活動を支援したい、参加したいという方はどうぞ、どうぞよろしくお願いします。

理事　七戸

１４日（金） 小田さんにかわいい桜餅のつくり方の講習をしていただきました




生地材料

薄力粉　やまと芋　米あめ　自然塩　ごま油　

その他　

あんこ　桜の花と葉の塩漬け　いちご

ホットプレートで生地を焼いて中に餡を入れて巻きました。

穀物をベースにした甘味料は、血液にゆっくり取り込まれるため

血糖値の上昇も緩やかで、満腹感が持続するそうです。

お塩は自然海塩を使いました。ミネラルが豊富で、

穀物や豆、ナッツの油分の消化吸収を助ける作用があるそうです。

また、家庭では精製されていない黒砂糖を

甘味料に活用しているそうです。

からだに優しい手作りならではのこだわりレシピでした。



（講師の小田さんはマクロビオティックの先生です）


ほっと村　食育ひろば　：赤羽エコー広場館
次回お菓子の講習は
「ひえ（雑穀）で作るつぶつぶカスタード」

４月２２日予定

ランチ軽食つき、参加費１，０００円　１０時半〜１３時半

　

ひなまつりの　ちらし寿司を作りました　

今回は　右田先生に来ていただいて、じっくり、念入りに下ごしらえと、野菜を細かく切り、下ごしらえの大切さをじっくりとかみしめられる　下味の大切さを、一口、一口感じられる、お料理に仕上がりました。
インスタントではなく、下味をつける温度、野菜の切り口ひとつが　（ちょっと難しめに言うと、浸透圧を考慮したひたし方です）　味を変えていきます。　お吸い物も、貝のうまみと、お汁の透き通る具合を、うまく考えて、手をかけます。　卵と野菜は甘楽のものも使い、おいしく頂きました。



お食事の様子。　右は、もう一人のママがお手製の　桜餅（なかにイチゴあんが入っています）を作ってきてくれました。　今月のほっと村の　お菓子作りの指導者です。
今回は来週 エコー広場赤羽南口高架下のオープン披露 （ほっと村の　食　の部門が、火曜日、木曜日、金曜日を企画担当します。　）　に合わせ、下ごしらえの手順の確認と、スタッフミーテイングも兼ねていました。　お部屋は満杯。　来週は前日から仕込みをし、当日はオープニングのお披露目です。　



ひな祭り
室町期　公家の間で男雛、女雛の対形式がととのえられました。やがて、江戸の武家社会にて、初節句にひな人形を贈る習慣ができ、江戸中期には、町人社会にも伝わりました。

白酒
昔は、桃の酒が祝い事にのまれていました。桃は、邪気を祓い神聖な樹木とされ、日本歳時記にも「三日桃の花を取りて酒にひたし、これをのめば病を除き、顔色をうるほすとなん」と書かれています。江戸になると、桃の酒から、白酒が飲まれるようになりました。
白酒は精白したもち米を味醂につけて、臼で挽き、さらに味醂を加えて作った微発酵酒デあります。元祖は豊島屋といわれており、次第に3月3日が節句の日である市中でも広がるにつれ、甘酒として定着したようです。

参照　「祭の食文化」