２月６日（水）　１０：３０〜
雪がちらつくとても寒い日に、ほっと村では『寒味噌作り』の講座がありました。
講師は、以前にもお願いした福田先生です。
（「先生なんて呼ばないで下さい」とおっしゃっていらっしゃいました）


材料は、
大豆
麹（ドライ麹というものをご用意してくださいました）
塩


まずは、一晩水につけておいた大豆を圧力鍋２つを使って煮ていきましたが、
全く同じものを２つに分けて火を入れていっただけなのに、圧力鍋の種類によって仕上がり時間にも差が出るのですね。
大豆が「指でつぶせる硬さ」になるまで、先生へ質問したり、お鍋からもれるお豆の匂いを楽しみながらおしゃべりをして過ごしました。

そして、煮上がったお豆がおいしい！！
いくつもいくつもつまみ食いしながら、お豆をつぶしていきます。


すり鉢でつぶしていくチーム、ポテトマッシャーでつぶすチーム、バーミックスという機械を使ってつぶすチームの３つに分かれてひたすらつぶしていきますが、これがまた楽しい
チビちゃんたちも、夢中になってお手伝いしてくれました。


今度は、つぶしたお豆と麹とお塩をよくまぜて、今度は空気を抜くために高いところから保存容器に向かって投げ落としていきます。
これにもチビちゃんたち大喜び

お味噌作りというと、寒い中１日がかりで辛い辛い作業というイメージを勝手に持っていましたが、とっても楽しくあっという間に仕込むことができました


これは、前回の講座のときに仕込み、出来上がったお味噌。
大根につけて、そのままいただいたら、すご〜く甘くておいしい！！！



そして、この日のほっと村ランチは、先生が圧力鍋で作ってくださったお赤飯と、前回の講座で出来上がったお味噌を使ったお味噌汁、それに煮上がったお豆を取り分けておいたものに刻みネギとお醤油をかけて。
とってもおいしかったです〜

『手前味噌』家でも絶対にチャレンジしようと思える、本当においしいお味噌でした。
どうもありがとうございました。