豆腐で作るベークドチーズケーキ風！　
小田先生講師です！

土曜日講座　リピータの参加者のみなさんもちらほら、
小田さんの講座は　甘味を抑えた、　素材に体に良いものを使って作ります。

クラフト（ケーキの土台となる部分です）
　胡桃　、オートミール　、全粒薄力粉　自然塩　玄米米飴　菜種油

フィリング（チーズケーキ風の成分）
　木綿豆腐　油　米飴　レモン汁　皮すりおろし　葛粉　白みそ　バニラビーンズ

添えたクラッカー　
　全粒粉　薄力粉　自然塩　菜種油　水


まるでケーキショップのような出来栄えです。
皆さんそれぞれ　ケーキを盛り付け、仕上げになりました。
本日は　ケーキ作りをはさみ、　お昼ごはんもいただきました。これから夏場　体の消耗を考えた、　冷やし汁です。
焼き味噌と　ご飯　みそと、ごまをよくすり　シソの葉ときゅうりをスライスし、　ご飯にかけていただきました。

こちらもとてもおいしかったです。　キュウリはカリウムが豊富で、　味噌を焼き、　体にとって自然に　汗を出し　体を涼しく保ちしかし力を蓄える　米のレシピです。



さて、本日スイーツもよくできたレシピですね。ベーキングパウダーを入れているわけではありませんが、
ケーキの生地はしっとりとふくらみ、　とてもおいしかったです。　調べてみましたが
米飴はもち米と麦芽を入れ糖化し発酵することで　とても良質のアミノ酸ができます。それも必須アミノ酸を含むのです。　また　食後血糖値の急激な上昇を抑えます。　比較的ゆっくりとした吸収をするので、　体に負担がかかりません。
ただ甘いだけではないのですね〜。
さて米飴に素材を膨らます作用があるか調べてみましたが、　明確に　それを示すものに出くわしませんでした。　奥がますます深くなります。　誰かご回答をお願いします〜


ケーキに添えているのは　甘楽町の先月の梅作業で作った　梅ジャムです。梅に鹿児島のサトウキビで作った洗双糖出煮詰めています。

さあ、これ以上にご興味の方は、ぜひまた次のスイーツづくりの日に参加してみてください。


文責　七戸