岐阜県の割と北の方、郡上や飛騨でよく食べられるのが

ケーちゃんです。ケーちゃんには私のようなヨソ者よりも
地元の方の方が確固たる信念をもっているはずなので
詳しくは説明しませんが、鶏肉の皮や内蔵が
「こんなに美味いのか！」と思える料理です。
ビールも美味しく飲めます

郡上では有名なかしわ屋さん「鳥信」では
味付け前の状態を「皮肝ミックス」（100グラム／100円）
として売っています。

発砲スチロールのトレイじゃ無くて、小さいビニール袋を新聞紙で
くるくると。開くとこんな感じに。


自分好みの味付けをして待つこと一晩。
鉄鍋を熱くして・・・



できあがりの図。美味かった。自画自賛。


レバーや卵巣といったちょっとグロテスク目な部位が
美味いんです。
なにより安い。
新聞紙にくるまれたケーちゃんに拍手☆