青森の母から教わった納豆づくりを、時々やってます。

納豆菌は稲藁から取れるはずなんですけど
母のオススメは市販の納豆を混ぜる方法。

その方が納豆菌が強くて安定しているそうです。
（私は市販の納豆しかまだ試してません）

大豆をやわらかく煮て、40℃くらいに冷ましてから
市販の納豆を混ぜ込み、保温状態をつくって24時間待つだけ。

それだけです。

でも、納豆になります。納豆菌、強し！

メリットは郡上産の豆でつくれる。
たくさんつくれる。

課題は、
粘りがイマイチ。

ぐらいですかね。

美味しいです。最近は、朝晩食べてます。

、

作り始めて一週間ぐらい？？
甘酒できました。

口に入る時点で、「お姫さま」から「甘酒」です。わはは。

一昨年はちょっと砂糖を入れましたが
今年は無し。
甘さ控えめですが、良い甘さですよ。

ストーブで火をいれて（洗濯物ほしている合間だったから）
美味しくいただいております。


９日に山の家でモニターツアーをやりましたが
前々からこれから山の家は地産地消ピザにしようっ！と思っていました。
リハーサルと試作、試食（これ大事）を仲間二人をさそってやりました。

明宝です。ピザです。
もちろん明宝ケチャップ！
今回改めて食べてみて　甘い。　ものすごく甘いです。
こっちは砂糖が入ってますが、無添加。明宝自慢ですねえ。



うちにでドラム缶オーブンは無理なので・・・トースターで。

上手い！美味！！

続いて・・・


郡上みそ×春のネギ（ネギはこの時期うまいです）
でネギみそピザー！！生地にうすく太白ごま油を塗りました♪
ご飯が進む味。いや、ビールが進む味（笑）

手伝ってくれた　のんちゃん　ゆきちゃん　ありがとうございまいした。
モニターツアーの結果は大成功でした！

３月になりました。ちっとも更新できなかった２月から
（ちょっとだけ）心を入れ替えます。

さて、おひな様の日ですね。
旧暦をたしかめました。旧暦三月三日は、今年は２月２９日です。

今日の郡上は細かい雪で、かなり冷え込んでます。
旧暦で時間を刻む方が、自然暦とうまくかみ合う感じが実感できる３月３日です。

昨日から、米コウジで手作り甘酒を仕込みはじめました。


コウジは、郡上に来たときからファンの「清水みそ」さんで購入。

今年は、郡上市大和町さんのコシヒカリを昨秋、知り合いからいただいたので
（めちゃめちゃ甘くて美味しいお米！）

三合分をおかゆに。コトコト炊いて、人肌まで冷めたら
コウジをいれます。

熱湯をかけて軽く消毒したへらでゆっくり混ぜます。
ここから「かもすぞー」とちょっとつぶやきたくなります。

昨日はあたたかかったので、縁側に毛布にくるまって寝ていただきました。



（今日は寒くなったので、今、私といっしょにストーブにあたってもらってます）

郡上は旧暦の名残で、おひな様は4月3日にやります。
行事の御膳には、タカキビやアワ、ヨモギを入れたきれいな餅に
野草のアサツキを箸の代わりに添えます。

緑鮮やかなアサツキがするするっと伸びてくるのも
まだちょっと先ですから、やっぱり、おひな様は旧暦でお祝いしましょう。

祝うのは、女子の健康です。

女子のみなさん！（自称ＯＫ！！）
いっしょに祝いましょう。

来週あたりには、甘酒ができるはずですから、郡上に来られそうなら
どうぞ味見してみてください。