知っとる?
[2014年04月30日(Wed)]
利用者さんから突然、
「チョコレートは何食品か知っとるかね?」
と問題を出されました。
「何だろう?」と答えに困っていると、
「 “発酵食品” なんよ。テレビでやりよった。体に良いらしいよ」
と教えてくださいました。
そして調べてみると・・・
「チョコレートの健康パワーの源は、その製造工程にありました。
チョコレートの原料はカカオ豆、ということは良く知られていますが、実はこのカカオ豆、カカオの種と果肉を丸ごと発酵させてできたものだったのです。
この発酵の過程で生まれるのが、1000種類近い香り成分。
これがチョコ独特の、あの甘〜い香りのもとになります。
さらに、発酵の過程では、抗酸化作用のある高分子ポリフェノールも作られます。
この高分子ポリフェノールが、活性酸素を抑えて傷の治りを早くしたり、血管を健康に保ち血圧を抑制したりしてくれているのではないかと考えられています。」
〜NHKためしてガッテン番組ホームページより〜
チョコレートの新情報にもびっくりですが、
利用者さんが「テレビから得た情報を記憶して、私たちに正確に教えてくれたこと」にも驚きでした。
ここでは、色々なことを教えてもらえますよ
「チョコレートは何食品か知っとるかね?」
と問題を出されました。
「何だろう?」と答えに困っていると、
「 “発酵食品” なんよ。テレビでやりよった。体に良いらしいよ」
と教えてくださいました。
そして調べてみると・・・
「チョコレートの健康パワーの源は、その製造工程にありました。
チョコレートの原料はカカオ豆、ということは良く知られていますが、実はこのカカオ豆、カカオの種と果肉を丸ごと発酵させてできたものだったのです。
この発酵の過程で生まれるのが、1000種類近い香り成分。
これがチョコ独特の、あの甘〜い香りのもとになります。
さらに、発酵の過程では、抗酸化作用のある高分子ポリフェノールも作られます。
この高分子ポリフェノールが、活性酸素を抑えて傷の治りを早くしたり、血管を健康に保ち血圧を抑制したりしてくれているのではないかと考えられています。」
〜NHKためしてガッテン番組ホームページより〜
チョコレートの新情報にもびっくりですが、
利用者さんが「テレビから得た情報を記憶して、私たちに正確に教えてくれたこと」にも驚きでした。
ここでは、色々なことを教えてもらえますよ