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アルクラ日記 会津の郷土料理[2019年06月16日(Sun)]
こんにちは。こんばんは。アルクCLASSの森川です。

今回は昼食に『会津の郷土料理』
楽しんで頂きました。


メニュー
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『こづゆ』
山の幸と海の幸を取り合わせた薄味仕立ての汁煮。
会津では手に入りにくい貴重な貝の柱を使い、
海の幸山の幸をふんだんに使った具沢山の汁もの
おかわりを促し客人を精一杯もてなそうとする
「おもてなし」の精神が込められています。

『ニシンの山椒漬け』
海のない福島県に北海道で採れたにしんが
長期保存が可能な「身欠きにしん」へと加工され、
海を渡って新潟へ。そこから福島へと伝わりました。
そのままでは魚特有の生臭さが残っていましたが、
山椒で漬けることでには腐敗を防ぎ、保存性を向上させ
臭みを消して香りを良くした。創意工夫満点の料理です。

『ぜんまいの煮つけ』
山に囲まれた会津地方で採れたぜんまいを煮つけにした。
昔からのおふくろの味

『黒米ごはん』

『きゅうりの辛子漬け』
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いただきます
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ごちそうさま


そしておやつには
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『てんぷらまんじゅう』
葬式や仏事などで、お供え物にして固くなったまんじゅうを、
衣をつけて揚げて、おいしく頂く郷土料理。

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こづゆはお正月や冠婚葬祭に食べる料理

いつも食べるわけではないので、

「久しぶりに食べて、おいしかったよるんるん

うれしい言葉をいただきました。


2019年6月16日 医療法人社団平成会 健康倶楽部あいづ
デイサービスセンター アルクCLASS 森川正崇

Posted by 平成会 会津事業部 at 17:51 | アルクCLASS | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)

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