ペルーの紹介 (49)
Chimichurri 2 ニンニク[2007年07月02日(月)]
今回はこのチミチュリソースを鶏肉のオーブン焼きと一緒に食べました〜。鶏肉の味付けはラテン風で、クミン、塩、コショウ、オレガノ、パセリ、ニンニク、ピスコ（ペルーの酒）など好みで入れて、3時間おいてから、パン粉をつけて、オーブンで焼きました（1時間ぐらい、外側がコンガリといい色になるまで）。焼くときサチャインチオイルを加えました〜
。思ったより美味しく出来上がって、一緒に食べた友達も大喜びでした〜
！！！
チミチュリソースにはサチャインチオイル、ニンニク、パセリなどが入っているので非常に体に優しいです〜。オイルに関しては前回話をしたので、今回はちょっとニンニクについて話をしたいと思います。パセリについては次回話しをします〜
。ニンニクは米国立ガン研究所の注目食材No.1となっています。
「にんにく」が健康に良いというのは、殆どの人が聞いたことがあると思いますが、近年では科学的にも様々な研究がなされ、その健康効果が更に知られるようになりました。アメリカの国立ガン研究所（NCI）では、ガンを食事により予防できるのではとの仮説のもと1990年に「デザイナーフーズ・プログラム」計画を発表しました。野菜、穀類、果物、海藻などの植物性食品約４０種類をピックアップし、ガン予防に効果が高いと考えられる食品を頂点に、ピラミッド型の図を作成しました。そして、「にんにく」はその頂点に位置づけられました。こうした研究が進めば、将来、ガンの予防効果を発揮する食品がデザインされるかもしれません。
ニンニクの抗ガン作用とサチャインチオイルの悪玉コレステロール分解作用、血液をサラサラ効果、心臓病の予防、生活習慣病の予防、疲労回復などと合わせれば、鬼に金棒です〜
！！！更に次回紹介するパセリの効果を合わせれば、健康に最高ともいえる組み合わせとなります〜
。続く。。。
