ペルーの紹介 (49)
Chimichurri[2007年06月29日(金)]
久しぶりに「Chimichurri（チミチュリ）」ソールを作ってみました～
。チミチュリソースは元々、肉がよく食べられているアルゼンチンで発祥し、中南米に広まりました。このソースはステーキや鳥の丸焼きなどにかけて食べられています。ステーキハウスや鳥の丸焼きハウス、バーベキューなどに行くと必ずと言っていいほど、チミチュリソースが出てきます。子供の頃はニンニクの味が強くて嫌いでした
が、今では大好きなソースとなっています。一人暮らしをしていると、食事の偏りがどうしても出てしまうので、今回はヘルシーな「Sachainchi（サチャインチ）」オイルを使ってみました
。普段はオリーブオイルで作られますが、ボクはアマゾンブームに入っていますので～、アマゾンの恵みを受けたサチャインチオイルでエネルギーを充満しようと思いました。
味は最高でした
！！！流石フランスの食用油コンテストで金賞を取ったオイルです
。作り方は国によって多少使われる香料が違ってきますが、今回はペルー風。。。というより、
橘谷系風に作ってみました。
材料：
イタリアンパセリ 1カップ
サチャインチオイル 1/2カップ
ニンニク 8～9片
オレガノ 大さじ1杯
塩・コショウ 好みで
作り方：
① ニンニク、パセリをみじん切りにします。
② サチャインチオイルの入った容器に塩、コショウを入れて、混ぜます。
③ ②にニンニク、オレガノを入れて、混ぜます。
④ 最後にパセリを入れて、軽く混ぜれば完成です～。
⑤ 最低2～3時間置いてから食べられます。直ぐに食べるとニンニクの辛味が強くて、味はきつくなります。ボクは2～3日置いてから出る味の方がまろやかで好きです
。ニンニクの味が苦手な人は、ニンニクを少なくして、代わりに玉ねぎを入れることもできます。それから、クミン、白ワイン、コリアンダー、ホットペッパーなどもよく使われています。
肉系の揚げ物料理と合わせると絶妙の味が生まれます～
。是非、好みに合わせて作ってみてください。
続く。。。
