Cebiche Mixto. セビッチェ　ミクスト



セビッチェはペルーの代表的な料理で、生魚、魚介類を使った料理です。ペルー風刺身と言ったところです。しかし、生とは言ってもレモン汁でしめますので、あまり「生」と言う感覚はありません。それからペルーのAji（唐辛子の一種）が特別な味を出します。

日本に来て一回自分で作ろうと試みましたが、日本のレモンと唐辛子では美味しく出来上がりませんでした。。。

日本人も好む料理ですので、是非一度食べてみて下さい。

東京にはペルー料理レストランがいくつもありますが、私は1軒しか行ったことがないので、あまり紹介が出来ません。。。トホホ

最近美味しいと話題になっているレストランは：
渋谷：Ｍｉｒａｆｌｏｒｅｓ
川崎：インティライミ
がありますが、まだ食べたに行ったことがありません。

セビッチェはお勧めの一品ですので是非一度食べてみて下さい。

ネットでつくり方を見つけましたので紹介しておきます〜。


（材料）
刺身用魚（ヒラメ、カツオ、マグロなど）250g
タコ150g
イカ150g
エスカルゴ又はマキガイ100g
レモン汁１２コ分
おろしニンニク大さじ１
セロリのみじん切り大さじ１
ロコトの輪切り
玉ねぎ１コ（ごく薄切りにしよく水にさらしておく）
好みで、アヒ・アマリジョ、刻んだコリアンダー
塩、こしょう、好みで旨み調味料
輪切りで塩茹でしたさつま芋
レタス

（作り方）
お魚と魚介類を均等な大きさの角切りにします。
切った材料に、レモン汁・ニンニク・塩・旨み調味料・こしょうの順に加え、混ぜ合わせます。
次に、ロコト・コリアンダー・セロリを加えて馴染ませます（ただし２０分以内）
一度混ぜてから好みでアヒ・アマリージョを加えます。
レタスの上に盛り付け、さつま芋を添えます。

ペルー料理の歴史（セビッチェもあります）