ペルーの紹介 (49)
Chicha de Jora[2007年07月19日(木)]
インカ帝国時代から愛用されているお酒です。
「Chicha de Jora（チチャ・デ・ホラ）」はトウモロコシの一種を発酵させて、作られた濁酒です。現在、ペルーでは殆ど商品化されておらず、家庭で代々伝わったレシピを使って、作られています。そのため、地域によって使われる材料や味が異のってきます。アルコール度数は低く、1～3％で、味は甘酸っぱい感じです。
歴史的な背景を見ると、インカ帝国の王「Tupac Yupanqui（トゥパック・ジュパンキ）」の時代、雨季の時期、大量に降った雨が、トウモロコシの倉庫を湿らせ、発酵させてしまったと言われています。無駄にしないため、国民に配ろうとしたが、味わったことがない味だったため、多くは捨てられてしまいました。でも、勇気を出して食べた人たちの酔う姿を見て、初めて「濁酒」のアルコール効果が発見されたそうです。
現在は山岳地帯を中心に愛用されており、水の代わりに飲んでいる人も少なくありません。子供の頃、田舎に遊びに行くと必ず出されましたが、甘酸っぱい味が嫌いでした。一生懸命作ってくれた、知り合いのおばあちゃんは悲しそうな顔をするので、我慢して飲むことが何回かありました。おばあちゃんが見ていないときに親にバットンタッチすることもありましたが
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リマではあまり見ないお酒ですので、田舎に行く機会のある人は是非試してみてください。
！！！「荒井商店」のことは話しには聞いていたのですが、行く機会がありませんでした。
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、ときどき家でも作っていますので、
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。途中まで順調に進んでいましたが、標高4500ｍ近くのところでエンジンが壊れ、立往生状態となりました
。高山地ですので、寒いのは覚悟していましたが、こんな寒く感じたのは生まれて初めてでした～
。。。そんな夜を何とか乗り越え、車の修理も6時間ぐらいかけて直り？（進んだことは進んだのですが、ずっとガタガタ言っていました）、ジャングルの最初のバス停に着きました。一斉に物売りのおばちゃんたちが乗ってきて、「JUANES」を売り始めました
。普段なら衛生上、物売りの料理は食べないのですが、このときは特別でした～
。30円ちょっとのJuanesを頼んだら、大きさがグレープフルーツ以上ある丸いJuanesを手渡されました。それから茹でバナナとココナピリカラソースを渡されました～。「これは安い！！！」と大喜びしながら、食べ始めました。凄く美味しく感じながら、あっという間に完食し、もう～1個頼んでしまいました～
。Patarashcaはバナナの葉っぱで包んだ、白身の川魚です。トマト、玉ねぎ、いろんなアマゾンハーブなどを一緒に入れて、オーブンで焼き上げた絶品です～
。ペルーの物価から考えてメニューはちょっと高めですが、日本円に直すと1000円～2000円の間で最高の料理が楽しめます。
」と思っていました。でも今回、イキトス市の取材を行っていた際、ガイドが「是非食べさせたいものがあるから
」と言って、バイクで15分ぐらい離れた市場に連れてってくれました。「これを食べなきゃ～、ジャングルの食材を満喫したと言えないよ～」といわれ、ガイドが勝手にオーダーを取ってしまいました
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