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シソ摘み始まりました [2019年06月22日(Sat)]
先週からシソ摘み&揉みがスタートしました。

こちらは表が緑・裏が赤のウラベニシソ。
香りが良いのが特徴です。
一番手前が摘み取ったあとです。
IMG_20190614_091116.jpg
まだ新芽が残っているので、
しばらくするとまたいっぱい葉っぱが出てきます。

発芽状態は遅めだったのに
あっという間に、すでに花が・・・
IMG_20190614_092909.jpg

加工所の外流して洗います。
IMG_20190614_100407.jpg

水気を切って軽量し、塩をしながら漬けます。
IMG_20190614_105557.jpg

灰汁を抜くために揉み、保管します。
ここからは手が灰汁で汚れてしまうので
毎回画像が無くて・・・

これから7月初めまで、この作業が続きます。
くき漬けにさらに一歩近づいて来ました。


  by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 18:27 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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