シソ摘み始まりました [2019年06月22日(Sat)]
先週からシソ摘み&揉みがスタートしました。 こちらは表が緑・裏が赤のウラベニシソ。 香りが良いのが特徴です。 一番手前が摘み取ったあとです。 まだ新芽が残っているので、 しばらくするとまたいっぱい葉っぱが出てきます。 発芽状態は遅めだったのに あっという間に、すでに花が・・・ 加工所の外流して洗います。 水気を切って軽量し、塩をしながら漬けます。 灰汁を抜くために揉み、保管します。 ここからは手が灰汁で汚れてしまうので 毎回画像が無くて・・・ これから7月初めまで、この作業が続きます。 くき漬けにさらに一歩近づいて来ました。 by hoo
|
Posted by
ふるさと企画舎
at 18:27 |
くき漬け大作戦 |
この記事のURL |
コメント(0) |
トラックバック(0)