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シソ揉みを覗いて来ました。 [2017年06月13日(Tue)]
先日hooがアップした、『シソ摘みをしました』の記事内で紹介されていた
シソの灰汁抜き作業の動画です!


摘み取ったシソの灰汁を抜くため洗濯板の上でゴシゴシとシソを揉む。
およそ2分間、時計とにらめっこしながらひたすらゴシゴシ、ゴシゴシ・・・。
揉んでる最中の手をみせてもらいました。
IMG_8586.jpg
すごい色だ・・・。

灰汁をとったシソ玉に、梅酢をかけると綺麗な色になるとあったのがこれです。
IMG_8596.jpg

本当に綺麗でした!
でもhooちゃん的には『ううん、まだまだ未熟だなあ・・・』と。
色の出具合で、灰汁の取れ具合が分かるそうです。

初めてこの作業を見ることができたのですが、あの美味しいくき漬けは
こうした作業の積み重ねなんだなと認識しました。
この夏食べるくき漬けは一層美味しく感じるだろうな。楽しみです。

by ちゃあ♪
Posted by ふるさと企画舎 at 16:15 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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