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シソ揉みを覗いて来ました。 [2017年06月13日(Tue)]
先日hooがアップした、『シソ摘みをしました』の記事内で紹介されていた
シソの灰汁抜き作業の動画です!


摘み取ったシソの灰汁を抜くため洗濯板の上でゴシゴシとシソを揉む。
およそ2分間、時計とにらめっこしながらひたすらゴシゴシ、ゴシゴシ・・・。
揉んでる最中の手をみせてもらいました。
IMG_8586.jpg
すごい色だ・・・。

灰汁をとったシソ玉に、梅酢をかけると綺麗な色になるとあったのがこれです。
IMG_8596.jpg

本当に綺麗でした!
でもhooちゃん的には『ううん、まだまだ未熟だなあ・・・』と。
色の出具合で、灰汁の取れ具合が分かるそうです。

初めてこの作業を見ることができたのですが、あの美味しいくき漬けは
こうした作業の積み重ねなんだなと認識しました。
この夏食べるくき漬けは一層美味しく感じるだろうな。楽しみです。

by ちゃあ♪
Posted by ふるさと企画舎 at 16:15 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
シソ摘みをしました [2017年06月10日(Sat)]
先日、今シーズン初のシソ摘みをしました。
6月上旬にシソを摘みたい!と思いながら
いつも下旬になっていたので
やっと思い通りに摘むことができました。

喜びのあまり?
ちゃんと写真を撮っていなかったのですが
DSC_3003.jpg
こんなワサワサした感じが
DSC_3005.jpg
一番上と若い脇芽、下の葉を残してスッキリ。
残した芽から伸びてくるので
何度か収穫できます。

アブラムシの被害もなく、
快調に摘むことができました。
DSC_3008.jpg
テントウムシやテントウムシの幼虫や蛹の姿があり
がんばってくれたおかげかな、と感謝です。

摘んだら洗ってちょっと塩をして
DSC_3011.jpg
洗濯板で揉みます。
DSC_3013.jpg
灰汁(この泡)を出すためです。

灰汁を揉み出して絞ったシソ団子に
DSC_3014.jpg
先日作った梅酢をかけてよくほぐすと
きれいな色になります。
これを冷凍保存しておいて、
茎と一緒に漬け込みます。

様子を見に来たちゃあが「つばが出る〜」
と言ってましたよ。
あぁ、くき漬けのシャキシャキ感や酸っぱさが
よみがえってきました。
茎が大きくなるまでもう少しお待ちくださいね。


  by hoo

Posted by ふるさと企画舎 at 14:42 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
梅酢を作りました [2017年06月04日(Sun)]
先月末、くき漬けに使う梅酢を作りました。

町内の梅農家さんから青梅を仕入れ、
ヘタを取ったりエキスが出やすいようにつぶして
米酢で漬けます。
DSC_2999.jpg
梅エキスたっぷりの酢が出来上がります。

今月は赤シソを摘んで揉み、
この梅酢でさらに赤く発色させて
くき漬けを赤く染め、風味付けをします。

今年もくき漬けのシーズンが近づいて来ました。
ドキドキ・ワクワクです。

   by hoo

Posted by ふるさと企画舎 at 15:13 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
ヤツガシラ、その後・・・ [2017年05月25日(Thu)]
ヤツガシラも発芽の報告をしましたが、
その後も次々と発芽し、
肥料も何度かやって、順調に育っています。
DSC_2947.jpg

DSC_2944.jpg

去年シソを育てた部分は今年はお休みです。
今はまだシソのこぼれ種から発芽したシソや
草が生い茂っています。
こんなきれいな花も・・・
DSC_2949.jpg

DSC_2955.jpg

十分楽しませてもらったので?
そろそろ草刈りをして
畑の養分になってもらいます。


   by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 16:14 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
シソ、その後・・・ [2017年05月24日(Wed)]
シソは4月の末に植え替えましたが、
その後も大きくなったものを順次畑に植え替えしています。
DSC_2952.jpg

さて「苗が強くなる」という話の
活性剤に漬けた苗はどうなったでしょうか?
DSC_2954.jpg
左側の列に植えたのですが、あれれ?
風でマルチと擦れたり蒸れたりしたせいか
シナシナになって枯れてしまったのや、
ネキリムシの被害に遭ってしまいました。
でも、無事な苗を見てみると、
DSC_2953.jpg
太くて葉っぱもたくさん出ています。
植えたのが早かったのもありますが・・・

香りの良いウラベニシソは元気です。
DSC_2950.jpg

そしてヒョロっとしていますが一番背の高いのがこの畝。
DSC_2951.jpg
実は「去年、シソがあかなんだ(ダメだった)と噂に聞いて・・・
とお世話になっている農家さんが
苗を分けてくれました。
さっそく植えようと準備していたら、
「お!シソ、ちょっと見やんうちに大きなったな。」
と別の方に声をかけられました。
「苗、分けてもらったの。」と言うと
ちょっとガクッとしつつ
「そうやよな、えらい急に大きくなったなと思った」
みなさん、心配してくださっています。
がんばらねば・・・

  by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 17:10 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
シソを植え替えました [2017年05月03日(Wed)]
色々な方法で育てたシソの苗を
畑の畝に植え替えました。

ミニハウスの苗はこんな感じになりました。
DSC_2844.jpg

畑の苗は発芽が10日も遅いのに立派です。
DSC_2845.jpg

今回は「活性剤の希釈液に浸してから植え替えると
苗が丈夫に育つ」という説があったので、
一部試してみました。
DSC_2847-2.jpg

スコップで掘って、そのまま畝に植えたのもあります。
DSC_2846.jpg

数日後、ちゃんと元気に生えていました。
DSC_2864-2.jpg

このまま大きく育ちますように。
あと虫に被害にあいませんように。

   by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 15:50 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
ヤツガシラ発芽♪ [2017年04月22日(Sat)]
そろそろ芽が出るころかな?
という時に、強風や大雨が来て
チェックに行けませんでした。

4月19日(水)、発芽を確認しました!
DSC_2833.jpg

真ん中の白っぽいのが芽です。
左のは草です。
DSC_2836.jpg

こちらも真ん中の白っぽいのが芽です。
緑のは草です。
DSC_2839.jpg

シソも思わぬところにいっぱい芽が出ていました。
DSC_2840.jpg
去年種を落としておいたのですが、
風で飛ばされたみたいです。

一気ににぎやかになってきました。


  by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 18:34 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
シソ発芽2 [2017年04月16日(Sun)]
畑に種を蒔いたシソも発芽していました!

ミニ保管庫のシソです。
こちらは新聞紙をはがしてみた部分。
DSC_2805.jpg
シソは光を好むとのことでしたが、
新聞とシートのダブルでは、光が弱くなるかな
ということで半分は新聞紙をはがしてみました。
地面にへばりついていますが、
しっかりとした芽です。

こちらは新聞紙をかぶせておいた部分。
DSC_2808.jpg
温かい分、早く芽が出たみたい。
でも新聞で光が少なかったせいか
ヒョロヒョロです。
来年は、新聞紙なしにしようかな?

去年、畑に種を落としておいた部分からも
芽が出ていました。
DSC_2813.jpg
畑は日当たりがいいせいか、
一番成長が早いです。
もう少し大きくなったら畝に植え替えます。

これは何でしょう?
DSC_2815.jpg
鹿の足跡です。
DSC_2816.jpg
いっぱい。
植え付け用の穴を空けなくてもいいぐらい
たくさん穴が空いています。

そろそろヤツガシラも芽が出る頃です。
ウキウキする春です。

  by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 15:43 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
シソ発芽♪ [2017年04月10日(Mon)]
毎年何かしらの要因でシソの成育が遅れ、
欲しいタイミングに摘めずにバタバタします。
先月、いつもの年よりも一週間早く
3月23日にシソの種を蒔きました。
でもいくら早く蒔いても寒いと芽は出ません。
それで、今回はジャーン!
小さなハウスを用意しました。
DSC_2708.jpg
日当たりの良い加工所の駐車場に設置しました。

ポットにも植えました。
こちらは加工所の事務所内に設置しました。
DSC_2710.jpg
朝は日が当たりませんが、
南に窓、西ドアのガラス部分があって明るく、
昼前からすごく温かくなります。
夏は地獄の暑さの事務所です(笑)。

そして、畑の種芋保管庫の横に今年作成した、
ミニ保管庫の土が良い状態なので、
ここにバラ撒きしてみました。
DSC_2779.jpg
午後から保管庫で陰になるのですが、
DSC_2780.jpg
朝日がさんさんとふりそそぎます。

そして、芽が出ました♪
4月3日、やっぱりハウスが一番早かったです。
DSC_2778-2.jpg

翌日、加工所のポットからも。
DSC_2781-2.jpg

ミニ保管庫はまだでした。
例年通りかな?
来年は一日中日が当たるように
川側にミニ保管庫を設置するようにしたいと思います。

早く大きくな〜れ♪

  by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 16:24 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
ヤツガシラを植え付けました [2017年03月07日(Tue)]
先月末、種芋を掘り出して植え付けました。

まずは畑に保管した種芋を掘り出してみます。
IMG_0417-2.jpg
保管したときと同じに見えます。
たまにお尻が少し腐っているところがありますが、
ほとんど大丈夫です。
ずっしりと重く、いい状態です。

芋を傷つけないように
スコップなどは使わず手で掘り進め、
良いものを取り出していきます。
IMG_0418.jpg

マルチにカッターで切り込みを入れ、
芋を2個ずつ入れていきます。
IMG_0423.jpg
いいサイズなら普通は1個ずつ植えますが、
以前は発芽率が低かったこともあり、
昨年から保険の意味も込めて2個ずつ植えています。

切り込み部分から風が入ると
マルチがめくれ上がってしまうので
切り込みを隠すようにマルチの上まで土をかぶせます。
これでヤツガシラも暖かく過ごせます。

1日半かけて植え付けが完了しました。
やれやれ。

   by hoo
Posted by ふるさと企画舎 at 17:45 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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