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シソ摘みをしました [2017年06月10日(Sat)]
先日、今シーズン初のシソ摘みをしました。
6月上旬にシソを摘みたい!と思いながら
いつも下旬になっていたので
やっと思い通りに摘むことができました。

喜びのあまり?
ちゃんと写真を撮っていなかったのですが
DSC_3003.jpg
こんなワサワサした感じが
DSC_3005.jpg
一番上と若い脇芽、下の葉を残してスッキリ。
残した芽から伸びてくるので
何度か収穫できます。

アブラムシの被害もなく、
快調に摘むことができました。
DSC_3008.jpg
テントウムシやテントウムシの幼虫や蛹の姿があり
がんばってくれたおかげかな、と感謝です。

摘んだら洗ってちょっと塩をして
DSC_3011.jpg
洗濯板で揉みます。
DSC_3013.jpg
灰汁(この泡)を出すためです。

灰汁を揉み出して絞ったシソ団子に
DSC_3014.jpg
先日作った梅酢をかけてよくほぐすと
きれいな色になります。
これを冷凍保存しておいて、
茎と一緒に漬け込みます。

様子を見に来たちゃあが「つばが出る〜」
と言ってましたよ。
あぁ、くき漬けのシャキシャキ感や酸っぱさが
よみがえってきました。
茎が大きくなるまでもう少しお待ちくださいね。


  by hoo

Posted by ふるさと企画舎 at 14:42 | くき漬け大作戦 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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