ほぼ毎朝４時おきしてまして、夕方に二時間近く本漬け揉みがありますので、自分のやりたい事がなんもできん(笑)。
ブログもままならず…で申し訳ない。

くき漬けの製造過程がどんなものなのかちょっと紹介させていただきます。

くき漬け加工場に入るとこんな感じ。
長方形の樽と丸い樽が並んでおります。



はい。特別に権兵衛さんに許可をもらい蓋を開けてもらいますね(笑)。



この長方形の樽が、その日刈り取りしてゴロゴロ(塩揉み)して重ししてこれから一晩漬ける塩漬けのくき。



こちらが、一晩漬けた塩漬けくきを、シソ、塩、漬汁を入れて本漬けしたもの。二日のくき漬け。



こちらが三日目のくき漬け。
色が着いてきましたねぇ。



はい。四日目のくき漬けで今夜漬け、明日の出荷を待つくき漬けです。



はい。これらを毎日朝夕、手がえし揉み倒すのですね。

ゴロゴロの次に大変な作業なんです。

そんなこんなで、権兵衛の気持ちが乗り移った美味しいくき漬けになってますので(笑)。

そんなくき漬けがおばちゃん、お姉さんらの手で商品になるのです。ふーちゃんはとなりの事務所で事務処理で目が回っておりますし。



はい。キャンプインに行くまでの県道で、こののぼりを見つけてくださいね〜(^o^)／。




現状報告まで。

by　理事長