3月の研修は「調理実習」です。
今回の食材は、ニラ・セロリ・アスパラガスです。
栄養があり、体にいいことはわかっていても、あまり買わない・使わない食材だと思い、
料理のバリエーションを広げようと決めました。
　特に食べてほしいのがニラなんです。100ｇで成人男性の1日の必要量の9割をまかなえるくらい、βカロテン（ビタミンA）が豊富なのをご存知ですか？　皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、肌・皮膚がカサカサになるのを防ぎ、潤いを与えてくれる働きがあります。また、カルシウムもほうれん草並みに含まれ、その他、ビタミンB1・B2・Cやカリウム・鉄分も含んでいます。
　独特の臭いがあり好き嫌いがはっきり分かれる食材だとは思いますが、苦手な方にもおすすめのレシピがあります。それは、ニラの天ぷらです。ニラを4ｃｍくらいに切り、天ぷら粉と水で作った衣をつけ、油で揚げるだけという、とっても簡単・シンプルなものですが、ニラ特有の臭いが大分減り、すごくおいしいです。是非作ってください。これで苦手克服できること間違いなし・・・（？）
　セロリには食物繊維・カリウム・βカロテン（ビタミンＡ）・ビタミンＣもありますが、カルシウムも豊富です。セロリにも特有の臭いがありますが、リラックスや不眠解消効果もある「テルペン」という香り成分です。セロリを食べて不眠やイライラを解消しましょう。
　アスパラガスは、疲労回復効果が高く、栄養剤や栄養ドリンクにも使われているアスパラギン酸や動脈硬化予防のルチン、抗菌・消臭作用のクロロフィル、鉄分・食物繊維・ビタミンＣ・亜鉛など豊富な栄養があります。
　気温の変化が大きいと体調管理が難しくなりますので、栄養豊富な食材を食べ、元気に乗り切りましょう！
　











　佐々木