こんにちわ！石丸です。

夏も暑いながら世界陸上も熱いですね！

３０日の夜に夜行で出発して東京行ってきました。

１日　東京　雨

朝１１時に東京にある本場カフェスローでオーナーと話。

風格のある５０代くらいのおじさんでした。

７つくらい質問を用意したので、そのうち印象的だったものを書き込みます♪

石丸「様々な社会的問題を解決するためになぜカフェという媒体をとったのですか？？」

オーナー「カフェという手段をとることで、いろんな人に利用してもらえる。この店にはストローベイル建築や、食べ物、飲み物、置いている雑貨類、本、いろんなとこにメッセージがつまっている。それをお客さん自身が少しでも感じてくれる空間にしたかった。」

石「ではオーナー自身がお客さんに話しかけたり、アプローチ等はしているんですか？？」

オ「土日はイベントで講演会みたいな感じでしゃべるが、こっちからお客さんにしゃべることはしない。もちろん聞かれたら答えますけど。押しつけがましくしたくないというのが理由かな。お客自身に考えてもらえる機会を提供することが大切だと思う。」

・・・

こんな感じで１時間くらい時間をとってくれて色々しゃべり、あっという間に時間が過ぎた。

昼からは一橋大学の近くの無農薬無添加野菜を使っている「農家の台所」というレストランに訪れた。オーナーお勧めの店である。

はじめの言葉に惹かれる。

店員「こんにちわ。どうぞ入ってください♪」

そう・・・この感覚！

ホームチックな感じ＾＾

なかでびっくりしたのは有機野菜を野菜バーみたいな感じで畑から採ってくるという感覚を大切にしてたとこ。

しかも食べ放題☆

そのあと一橋大学の学生サークルが立ち上げた学生カフェや

花小金井にある焙煎にこだわっているカフェ

をまわり夜、夜行バスで帰ってきた♪

学んだことはオーナーの考えを聞き、自分たちが創る理想のモデルは間違っていなかったこと。

行ってみてさらに気持ちが高まったことが大きい！！

でここで報告します♪

９月２３日の「京都音楽博覧会」に初めて自分の店として出店することが決まりました！

さまざまな人とお会いし有機、オーガニックという言葉の深さに触れ、今の自分が出せる言葉ではないという判断をし、出来るだけ有機素材にこだわるけれども「オーガニックカフェ」「スロー」として出すのではなく「ドミトリーカフェ」として出店することに決めました。

メニューもある程度決まり、食材を探しに今まで動いてまいりました。

これからも止まらすにどんどん積極的に動いていこうと決心しています！

ありがとうございました。