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たまご狂想曲 Cafeggeno

風が気持ちいいオープンカフェ カフェジーノ

見たまま、聞いたまま、思ったまま・・・
ありのままのカフェジーノを、たまには別のことも
好き勝手につづってます。


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Photo & Report by 桑の木園 山下栄養士 [2009年06月30日(Tue)]
カフェジーノの看板息子 松山青年が
今日は桑の木園の夕食“オムライス”作りを手伝いに
夕方から厨房へhelpで入ってくれました!。
先週、この件をお願いした直後の松山くんは
笑顔を浮かべ 余裕な表情。
「食事は、アツアツで食べていただけるよう
 できるだけ短時間での調理が絶対。
 計40個のオムレツを2人で手分けして作らなければならない
 というのに余裕な表情とは…。
 流石!毎日ジーノで鍛えられてるだけありますな!。」
と思っていたら、長島さんからの情報で
「松山青年、緊張して昨日から食欲がない。」
とのこと。
アガリ症は、御健在でした。
しかし、本番、最初こそはコンロの熱と
緊張と照れ(!?)からとで真っ赤な顔をしていましたが
徐々に慣れてきて、この表情。















出来上がった後は寮の食堂に出向き
本日のシェフ!松山青年を利用者の皆さんに紹介。
おもわぬ先輩の登場で、利用者の皆さんもテンションup。
ご飯中、いつもより笑顔50%増しで
食事を楽しんでおられました!。

〜松山くんへ〜
今日はホント、あざーーーッシタ!助かりました。
また今回みたいなhelpをお願いするから
その時はよろしくね!。
ただ、次回はちゃんとオムレツを作る数
2人で均等に分けようね。
今日は松山青年、ノルマ20個いってないよね。
今日も [2009年06月29日(Mon)]
オムレツの練習をする松山青年。
今日はオムレツだけでなくライスも普通サイズです。















明日の本番に向けて最後の調整か?と尋ねたら
「いえ、既にプレッシャーと緊張で食欲が無いんです。」
とコメントを頂きました。
それを山下栄養士にメールで報告したら返信が来ました。
「………、頑張ってもらいてぇ!。」
料理人修業の基本 [2009年06月28日(Sun)]
包丁を研ぐ松山青年。















包丁がよく切れないと切り口も悪いし
力で切ろうとするので怪我をします。
『タマネギが薄く切れない病』の克服のためにも
気合いを入れて刃を立てて欲しいですな。
タッパー [2009年06月27日(Sat)]
…これ、まだ使う?、松山さんよぉ!。
本日の [2009年06月26日(Fri)]
コース料理で使うアサリを茹でたら
中に小さなカニが入ってました。











カニが入っていると得した気分になるという方もおられますが
私は子供の頃、このカニさんが可哀想でなりませんでした。
皆さんはどちら派でしょうか?。
近々 [2009年06月25日(Thu)]
桑の木園の夕食にオムライスをするそうで
ウチの助っ人で栄養士の山下さんから
作りに来て欲しいとの依頼がありました。
そこでカフェジーノを代表して
松山青年が出向く事になりました。
ところが、青年は普段 自分専用の特大オムレツを作るので
普通サイズが出来ません。
急遽 今日から昼食を兼ねて練習を始めました。















二つ作ってみましたが、ちょっと怪しいです。
今日は食べても良いパスタがあったのですが
それを断ってオムライスにしたのも怖いです。
この冬にもパスタを蹴ってオムライスにしたことがあり
天変地異が起こると冗談で言ってたら
本当に大雪が降りました。
梅雨なので今回は豪雨による水害でしょうか。
私の家は川の横なのでやめてもらいたいなぁ…。
それと、山下さんから頼まれた時、いきなり
「出張費は?。」
と宣って、大ひんしゅくを買ってました。
いけませんなぁ。
一年で [2009年06月23日(Tue)]
最も昼の時間が長くなる今頃は
センサー式の庭園灯がなかなか点きません。
今日は薄い雲に光が当たってオレンジに輝いていたため
特に明るかったように思います。















デッキテーブルの向こうの茂みにライトがあるのですが
19時20分現在でまだ点いていません。
そう言えば以前、松山青年が閉店後の空を見て
「明るいじゃあ あ〜りませんか。」
と吉本新喜劇 チャーリー浜さんの
懐かしのギャグを言ってましたなぁ。
当店では [2009年06月22日(Mon)]
色が悪くなってお客様に出せなくなったパスタに限って
スタッフが食べてもよい事になってます。
最近 パスタのオーダーが順調なので
しばらく食べてない松山青年は
必要以上に大量に仕込んで余らせてしまおう
という暴挙に出ました。















ところが、思惑通りにはいかず
やっぱり青年の口に入りません。
「仕込んだ分だけ次々に出ると気持ちが良かろう?。」
と尋ねたら
「いやいや、ちょっとは余らしてもらわにゃあ。」
と、昔 誰かさんが言った様なフレーズで本音を漏らす青年でした。
茶ぁ しばく [2009年06月21日(Sun)]
朝の仕込みが一段落しての休憩に
松山青年がカフェフレッドシェカラートを作りました。
シェイカーをこれでもかというほど振るので
疲れるから普段は作りたがらないのですが
今日はやる気のようです。
「今日は暑いからコレにしました、どうぞ。」
と私にくれたのですが
「わしはいつも通り ドッピオがええなぁ。」
と言ったら、おおはぶてして自分で飲み始めました。















わがまま言って ゴメンね…。
まかない [2009年06月20日(Sat)]
本日は桑の実工房が全員出勤だったので
久しぶりにカレーにしました。















材料も変わってないし、いつも通り作ったけど
手を抜いただろうとか 味が落ちたなど
たくさんのお叱りを頂いてしまいました。
いろいろ原因を考えた結果
「カレー奉行がいないので気合いが入ってなかった」
という結論に達しました。
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