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週刊 行ったり 来たり
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料理研究家のコウケンテツがアジアの食べ物をめぐる番組がある。タイの山奥での食。現地の人が「これは豚の脳みそ」と、料理法を教えていた。『脳みそ』と聞いただけでそれ食べるの?と恐れをなすが、こういう時に思い出すのは辰巳芳子の一言だ。「今、大部分の日本人が食べている肉はいわばお刺身。生き物の全体を知らなければ」。90代の彼女の食へのこだわりは、手間暇かけて家族が幸せになるようにいっさいの妥協を許さない食事作りにこだわること。ネギの根っこも食べられますよと言われたときは、「そこまでは勘弁して」と思ったが、細かく刻んで味噌汁に入れてみたら知らないうちに体に入っていたことがあった。コウケンテツが「どうしても苦手」と顔をしかめる生き物の幼虫、それをそのまま食材として大切に扱っている様子もしばしば見かける。脳みそも料理すれば、とても「旨い!!」と現地の人はニヤリとしていた。
生き物の全体像、となれば日本では日々味わっている牛、豚、馬、鶏だが屠殺(とさつ)【肉などを利用するため家畜などの獣類をころすこと】まで知るとなるとこれは今では困難だ。私は子どもの時、祖父に鶏を絞めるから子どもは見てはいけないと言われたことが何度かあった。私の友人は子どものころ、鶏肉屋の友だちの家に遊びに行っていたら、首を落とされた姿の鶏が走ってきたのを見て以来、鶏肉が食べられないと話していた。昭和の中頃までは日本も食用に生き物を家庭で絞めることがあったのだ。沖縄でバスの運転手さんが「私は昭和19年生まれだが、私より先に生まれた沖縄の人はみんな豚を絞められますよ」と話していたことを思い出した。生き物が食材として自分の口に入るまでの過程を知る、そこに関わる人々がいることは知っておくべきなのだ。(N)
2018年03月17日
事務局日誌(3/3〜3/9)
■3月3日(土)
・Oさん:みみライン・メール対応・校正準備・スマイル対応・一宮アドバイザー
・Sさん:全国ボランティアコーディネータ研究集会3/3・3/4
■4日(日)
・Oさん:メール対応・ボランティア史・アドバイザー企画書
・Sさん:全国ボランティアコーディネータ研究集会3/3・3/4
*訪れた人:1人
■5日(月)
・Oさん:メール対応・スケジュール調整・みみライン・スマイルゆうネット・あおぞら・ボラ史など
・Sさん:メール対応・事務局スケジュール・校正メール送信・4月号のデータ送付 など
・Sさん:団体情報ダウンロード・校正FAX送信・寄贈物資準備・ブログ・日誌
*第一校正:U&Y&T&O&S&Sさん
*ボラ史編纂委員会:O&N&S&K&S&M&Sさん
*訪れた人:9人
*「なごみの部屋」の書き込みから『ボラみみにボランティアに来ている方は、ほかにもたくさんのボランティアをしていることがわかりました。私も所属しているボランティア団体の活動だけでなくほかにもボランティアに参加したいと思いました』インターン・S
■6日(火)
・Oさん:メール対応・被災者支援センター・みみライン・スマイルUP・協働実務者会議・書類処理
・Sさん:メール対応・みみ通信・みみライン・4月号校正の対応・ボランティア史・資料整理 など
*訪れた人:2人
■7日(水)
・Oさ ん:メール対応・みみライン・被災者支援センター・講座打ち合わせ・書類処理 など
・Sさん:メール対応・みみライン・4月号校正・物資のカウント・ブログ・日誌 など
・Oさん:情報しんさ・情報収集メール・FAX送信
・Kさん:給与チェック
*編集会議:U&Y&O&F&O&Sさん
*訪れた人:9人
*「なごみの部屋」の書き込みから『今日は編集会議に新メンバーが参加してくれました。大学生のOさんです。さっそく来週、取材練習もするようです。ようこそ!ボラみみへ☆』S
■8日(木)
・Oさん:みみライン・メール対応・被災者支援センター・インターンふりかえり・書類処理
・Sさん:メール対応・みみライン・理事会議事録作成・インターン振り返り・ボラみみ4月号 など
・Sさん:インターン振り返り・物資リスト作成・ブログ・日誌
*第2校正:Y&O&S&Sさん
*訪れた人:4人
*「なごみの部屋」の書き込みから『インターンの振り返りでは、Oさん、Sさんの素敵な思いをきけました。10日間ボラみみにインターンに来れたことがとてもよかったです!』S
■9日(金)
・Oさん:メール対応・みみライン・被災者支援センター・書類確認・支払い会計事務・名古屋市アドバイザー など
・Sさん:メール対応・みみライン・プロボノ報告会準備
*訪れた人:2人
・Oさん:みみライン・メール対応・校正準備・スマイル対応・一宮アドバイザー
・Sさん:全国ボランティアコーディネータ研究集会3/3・3/4
■4日(日)
・Oさん:メール対応・ボランティア史・アドバイザー企画書
・Sさん:全国ボランティアコーディネータ研究集会3/3・3/4
*訪れた人:1人
■5日(月)
・Oさん:メール対応・スケジュール調整・みみライン・スマイルゆうネット・あおぞら・ボラ史など
・Sさん:メール対応・事務局スケジュール・校正メール送信・4月号のデータ送付 など
・Sさん:団体情報ダウンロード・校正FAX送信・寄贈物資準備・ブログ・日誌
*第一校正:U&Y&T&O&S&Sさん
*ボラ史編纂委員会:O&N&S&K&S&M&Sさん
*訪れた人:9人
*「なごみの部屋」の書き込みから『ボラみみにボランティアに来ている方は、ほかにもたくさんのボランティアをしていることがわかりました。私も所属しているボランティア団体の活動だけでなくほかにもボランティアに参加したいと思いました』インターン・S
■6日(火)
・Oさん:メール対応・被災者支援センター・みみライン・スマイルUP・協働実務者会議・書類処理
・Sさん:メール対応・みみ通信・みみライン・4月号校正の対応・ボランティア史・資料整理 など
*訪れた人:2人
■7日(水)
・Oさ ん:メール対応・みみライン・被災者支援センター・講座打ち合わせ・書類処理 など
・Sさん:メール対応・みみライン・4月号校正・物資のカウント・ブログ・日誌 など
・Oさん:情報しんさ・情報収集メール・FAX送信
・Kさん:給与チェック
*編集会議:U&Y&O&F&O&Sさん
*訪れた人:9人
*「なごみの部屋」の書き込みから『今日は編集会議に新メンバーが参加してくれました。大学生のOさんです。さっそく来週、取材練習もするようです。ようこそ!ボラみみへ☆』S
■8日(木)
・Oさん:みみライン・メール対応・被災者支援センター・インターンふりかえり・書類処理
・Sさん:メール対応・みみライン・理事会議事録作成・インターン振り返り・ボラみみ4月号 など
・Sさん:インターン振り返り・物資リスト作成・ブログ・日誌
*第2校正:Y&O&S&Sさん
*訪れた人:4人
*「なごみの部屋」の書き込みから『インターンの振り返りでは、Oさん、Sさんの素敵な思いをきけました。10日間ボラみみにインターンに来れたことがとてもよかったです!』S
■9日(金)
・Oさん:メール対応・みみライン・被災者支援センター・書類確認・支払い会計事務・名古屋市アドバイザー など
・Sさん:メール対応・みみライン・プロボノ報告会準備
*訪れた人:2人