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フリーズドライ・コーヒー [2007年12月14日(Fri)]


先週から新しい仕事場で働いているのですが、
お茶やコーヒーを要れる部屋で奇妙な名前の
コーヒーを見つけました。

それは、ブラジル産のフリーズドライ・コーヒーです。
ん?と思い、中を見たら、普通のインスタントコーヒー粉
よりも黒く、香りがない。

試してみるか!と決心をし、裏面通り、スプーン1.5杯、
砂糖1.5杯、お湯適量入れてみる。




ちょっと混ぜただけですご〜〜〜く良い香りがしてきた。
色もかなり濃い。ん〜〜これは味も期待できる!
と思いながら口にしてみた。


うう!!!これは!? 
去年、初めてブラジルのSao Pauloを訪れたときに
飲んだ淹れたてのコーヒーと同じではないか!!
感動です。こんな保存方法もあったんだと驚いています。

インターネットで調べたら、このフリーズドライ製法はコーヒー豆を
−40〜−50度で急速凍結して氷結した結晶に加速度的に常温程度
の温度を加えながら乾燥させる製法だそうです。

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